誰能想到，在米蘭-科爾蒂納冬奧會期間，意大利的“國民美食”披薩，居然被一款小眾蕎麥意面搶了風頭！

“皮佐切裏”（pizzoccheri）

　　它就是“皮佐切裏”（pizzoccheri）——一款鮮為人知，卻在意大利北部山區圈粉無數的特色美食，冬奧選手、滑雪愛好者都對它愛不釋口，“皮佐切裏”成功迎來屬於自己的“奧運高光時刻”。

　　小眾卻地道 藏著意大利北部的煙火氣

　　雖然名字和披薩（pizza）看起來格外相似，但“皮佐切裏”卻是一款地域性極強的特色美味，原産于意大利瓦爾泰利納山谷——這裡，正是此次米蘭冬奧會舉辦城市利維尼奧和博爾米奧的所在地。

　　“皮佐切裏”的魅力，恰恰藏在“樸素”裏。用料都是當地人家中常備的食材，奶酪、土豆、蔬菜、穀物……無需複雜配料，卻能做出獨一無二的風味。

“皮佐切裏”的原料包含蕎麥、卷心菜、土豆、奶酪等當地傳統食材

　　即便用料簡單，它的受歡迎程度卻遠超想像，早已是當地人心目中的“標誌性美食”。

　　從業者+廚師雙認證 口碑拉滿

　　當地酒店從業者瑪麗卡·古裏尼説，“皮佐切裏”是瓦爾泰利納地區的文化象徵，承載著當地人的傳統與記憶：

當地酒店從業者瑪麗卡·古裏尼

　　“人們熱愛皮佐切裏這種美食。它是我們瓦爾泰利納地區的標誌性美食。對我們來説，保留所有的傳統非常重要。在這道菜中，你能看到卷心菜、土豆和奶酪，這些都是我們這裡傳承很久的農作物或奶製品。”

　　當地一家餐廳的廚師內納德·武基切維奇也證實了它的火爆：“這是這家餐廳最受歡迎的一道菜，這道菜比其他所有菜品都更受歡迎。它確實非常有名。”

餐廳廚師內納德·武基切維奇

　　而成就這道菜口感的關鍵，是醬料的搭配。武基切維奇和古裏尼透露，三種當地生産的奶酪：自家製作的法莫吉奧奶酪、蒙特格羅托奶酪，以及法莫吉奧格蘭納奶酪，混合帕爾馬乾酪調製而成的醬料，讓整道菜的風味完美融合，口感層次拉滿。

　　冬奧選手都愛！高熱量適配運動需求

　　除了風味獨特、承載傳統，皮佐切裏的“高熱量”特質，更是讓它成為冬奧會期間的“理想美食”。瑪麗卡·古裏尼介紹，不管是冬季抵禦山區嚴寒，還是夏季運動後補充能量，這道菜都十分適配。

　　“這款美食的熱量很高。所以它很適合冬天食用。而在夏天，當你想好好鍛鍊或者騎自行車的時候，它也很適合食用。夏天的時候，我們這裡的很多騎行者都喜歡吃皮佐切裏。”

　　借著米蘭-科爾蒂納冬奧會的東風，這款原本在當地流傳的美食，被更多人熟知和喜愛，迎來了屬於自己的“奧運時刻”。

　　來源 | 總臺環球資訊

　　編譯 | 王琮

　　簽審 | 劉鵬 

　　監製 | 劉軼瑤