新疆維吾爾自治區巴音郭楞蒙古自治州博湖縣，田間地頭、鄉間道路、工廠車間裏，鋪展出一片片火紅。當地辣椒種植戶搶抓眼下晴好天氣，加緊晾曬辣椒。新鮮辣椒經過晾曬、分揀、裝袋後，送到工廠加工，變成辣椒絲、辣椒醬、火鍋底料等産品。

　　博湖縣塔溫覺肯鄉村民孫厚起種植鮮食辣椒已有20多年。“今年種了50多畝辣椒，預計能産幹辣椒20多噸，年初跟企業簽了收購訂單，不擔心銷路。”孫厚起介紹，採用北斗導航自動駕駛移栽機栽種辣椒，同時用無人機植保，田間管理更加精準高效省力。

　　隨著辣椒進入收穫期，博湖縣的辣椒加工企業也迎來了忙碌的收購季。新疆原冠食品有限公司通過將傳統發酵工藝與現代科技相結合，開發出“阿木叔辣椒絲”品牌，成為當地産業發展的一張名片。

　　“辣椒絲採用手工切絲工藝，融合現代化滅菌技術，既保留傳統風味，又符合食品安全標準。今年收購了鮮食辣椒108噸，正進行辣皮子晾曬，用於年底辣椒醬、辣椒絲生産，産值可達500萬至600萬元。”原冠食品負責人俞志強説。

　　除了食用辣椒，博湖縣還種植色素辣椒。由於外形飽滿、色澤鮮艷純正、紅色素含量高，博湖縣色素辣椒是生産紅色素的上好原料，不僅供應國內調味品企業，還出口到中亞國家。

　　在博湖縣博斯騰湖鄉庫代力克村，工人們正忙著採摘、晾曬色素辣椒，種植戶買買提·沙達克今年種植了900畝的色素辣椒。“畝産600至700公斤，産量相對可觀，年底有來自山東的企業收購，收入有保障。”買買提·沙達克説。

　　據統計，博湖縣種植辣椒7萬餘畝，其中色素辣椒6.3萬畝。

　　博斯騰湖是我國最大的內陸淡水湖，為周邊土地提供了豐富的灌溉水源。此外，天山雪水和富硒土壤讓博湖縣種植的辣椒皮薄肉厚、色澤鮮艷。經檢測，當地辣椒的維生素C和鈣含量比普通辣椒高4.5倍，紅色素含量超同類産品，具有較高的營養價值和經濟價值。2013年，博湖辣椒獲農産品地理標誌産品認定，品牌影響力不斷擴大。

　　小小辣椒，帶動了當地群眾就地就業。采收、分揀、晾曬、包裝、加工等環節提供了不少就業崗位。巴州志輝農産品加工廠內，機器轟鳴，塔溫覺肯鄉科克莫敦村村民塔伊爾·柯尤木邊忙邊説：“每年辣椒加工的季節，我都到廠子裏幹活，還不耽誤家裏的農活，一個月收入不少。火紅的辣椒裏藏著紅火的好日子。”

　　博湖縣以辣椒為原料的生産加工企業有18家。“通過延長産業鏈、提升工業附加值，我們實現了從單純賣原料向賣産品、賣品牌的轉變。未來將繼續強化品牌建設，拓展電商渠道，推動辣椒産業標準化、規模化、品牌化發展。”博湖縣商務和工業信息化局黨組書記徐濤説。