編者按：春發其華，秋收其實。時序流轉之間，中國人依循自然，耕耘土地，將時節物候化為一卷綿延不絕的“鮮味”長詩。從晨霧輕籠的廣東英德紅茶，到緋染枝頭的甘肅天水櫻桃；從碧波滋養的遼寧營口海蜇，到煙火慢燉的陝西靖邊羊肉——人們循季而行，品味的是山水光陰共同醞釀的“中國味道”。
國以農為本。“十五五”藍圖之中，農業農村現代化關係中國式現代化全局和成色。國際在線特別推出“鮮味中國”系列報道，本季聚焦“秋收”之章。讓我們一同行走山水，奔赴田園，聆聽一物一產背後的振興故事，感受大地深處蓬勃的脈動，共繪產業豐饒、鄉村和美、生活富足的時代畫卷。
秋風拂過渤海灣，大遼河在此入海。適宜的水溫、鹽度，豐足的天然餌料，為海蜇生長提供了良好條件。營口，這座渤海之濱的城市，也因海蜇聲名遠播。
營口人的日子，從船頭開始。珍珠般的晨光裏，漁船劃開海面，捕撈海蜇的作業次第展開：從前的漁船滿載也才兩三萬斤，如今一船可收20多萬斤；碼頭上，人工扛運已成舊景，全自動吊裝起落有序。海上人更懂得養海——2020年以來，營口累計在伏季休漁期向遼東灣投放5.2億尾海蜇苗。豐富的餌料和持續的資源養護，培育出肉厚的綿蜇、脆爽的沙蜇。
海蜇體內超九成是水分，須以鹽礬分層漬制，方能脫毒脫水、定型出脆。當日捕撈、當日加工，不隔夜，是幾代營口人延續百年的執拗。
從過去原料漂洋過海卻難標產地，到如今自主品牌銷往30多個國家和地區；從全國十盤海蜇涼菜中有八盤出自營口人之手，到165公里海岸線上近5萬人以此為業——海蜇這枚“軟黃金”，早已不止是食材。
小小海蜇，蟄伏渤海，蓄力四季，終以一口脆鮮，遊向世界。
出品 | 國際在線
總監製 |陳剛 苑聽雷
監製 | 顏觀潮 楊海峰
策劃 文案 | 楊薇 蔣碩 王江寧
攝像 剪輯 | 王江寧
翻譯 審核 | 閆寧鈺 袁藝航 趙瀅溪 魏寒冰 王悅陽
鳴謝 | 中共營口市委宣傳部
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