“糯米糯米糰團 火燒龍船……”每年春節即將到來之際，這首童謠就會在雲南省昆明市晉寧區晉城街道回龍村響起，這裡至今還保留著春節製作米花團的習俗，每年進入臘月，回龍村村民李會芬一家就將質地優良的香米洗凈、蒸熟、著色、曬乾，忙著製作米花團，只要有米花團相伴，村莊就顯得喜氣滿盈，年味兒十足。

視頻來源 晉寧融媒

　　古老的碳火、特製的鐵鍋、滇池邊的海砂，一切都還是幾十年前的工藝。李會芬將海砂倒進鍋中加熱，加入菜籽油以防粘鍋，用中號搪瓷碗舀大半碗幹米放入鍋中，迅速翻炒，幾秒時間，便看到幹米迅速膨脹，米花香味四溢，快速出鍋倒入自製的濾網，篩出海砂繼續下鍋，留下的便全都是米花了。

滇池海砂爆炒米花

　　李會芬採用最傳統的製作米花工藝雖然費事，但更能保留過年的原汁原味，製作過程非常講究火候，極為考驗翻炒速度。李會芬夫妻二人配合默契，從爆米花到出鍋，整個製作環節既快又好；米花顆顆飽滿又不糊鍋的手藝，沒有幾十年的配合是磨煉不出來的。

米花拌上麥芽糖漿

　　李會芬家製作米花團是祖傳手藝，傳到她手裏已經第5代，有上百年的歷史。村裏前些年有4-5家會米花團製作，最近幾年只有李會芬還堅守家傳手藝，捨不得丟棄。李會芬不無遺憾的説，現在的孩子都認不得過年時必須吃的米花團了，缺少米花團不像真正的過年。如今，李會芬把手藝傳給了28歲的兒子張志超，周圍村民經常有人來購買預訂，每年要做300多公斤米花團，都由兒子來親自製作。

在喜慶字樣模具上鋪上米花

　　村裏老人也開始學習和熟練製作米花團手藝，穿上工作服、戴上口罩，把米花用麥芽糖漿攪拌均勻，平鋪在各種刻有春、福、吉、祥字樣的模具縫裏，再用紅色米花蓋上模具，白色米花團上就會鑲嵌有紅、黃顏色的喜慶字樣，顯得特別有春節的喜慶氣氛，充滿了濃濃的春節儀式感。

製作完成的米花團年味十足

　　形狀大小不一的米花團做好後，大的喜氣，小的可愛，五顏六色的米花團堆在竹子簸箕裏像小山一樣，拿起一塊咬上一口，香脆中伴著甜味，帶糖的米花偶爾粘在臉龐上，過年的幸福感和喜慶的年味就回到了食客身邊，米花團用袋子密封24小時後，就可以讓訂購村民帶走，感受傳統而獨特的年味。 (文/圖 馮靜 楊艷 吳艷濤 宋光旭)