每年三四月份，在黃山市徽州區，當地百姓都會採上一把青綠的艾蒿，製作具有濃郁特色的風味小吃——“艾葉粿”，把春天的第一抹青綠化作流連唇齒間的獨特味道。
日前，趁著春光正好，徽州區呈坎鎮容溪村的村民羅雪英忙著採摘艾蒿。剛生長出來的艾蒿鮮嫩多汁，做出來的艾葉粿香氣十分濃郁。
羅雪英將現採的新鮮艾蒿放入鍋中煮熟後，趁熱倒入糯米粉和秈米粉中攪拌揉搓，不一會兒，麵糰就染上了春天的“青綠”。隨後，她把春筍、鹹菜、火腿肉和豆腐乾等農家食材混合爆炒後，包進翠綠的面皮中，收口、壓平、拍打，一個扁圓型的艾葉粿就成型了。最後羅雪英將做好的艾葉粿放在燒柴火的大鍋上蒸，半小時後，原汁原味、軟糯餡多的艾葉粿就可以出鍋食用了，剛出鍋的艾葉粿色澤翠綠、味道清香。
“製作艾葉粿的餡料裏，鹹菜是自家腌的，豬肉是自家的土豬肉。”羅雪英介紹，“每年三四月份，我們村每家每戶都會做這個艾葉粿，吃起來特別清香，裏面餡料也很足，滿口都是春天的味道。”
艾葉粿又叫清明粿，是清明節前後徽州一帶的時令小吃，具有濃郁的農耕飲食文化特色。新鮮的艾草性情溫和，可以祛除春日氤氳帶來的濕氣，每年三四月份，家家戶戶都會動手製作艾葉粿或艾葉餃，在時令的美食中品味春天味道，感受自然饋贈。（文 江大俊 周文靜 薛劍鋒）
1、“國際在線”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權，國廣國際在線網絡（北京）有限公司獨家負責“國際在線”網站的市場經營。
2、凡本網註明“來源：國際在線”的所有信息內容，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用。
3、“國際在線”自有版權信息（包括但不限于“國際在線專稿”、“國際在線消息”、“國際在線XX消息”“國際在線報道”“國際在線XX報道”等信息內容，但明確標注為第三方版權的內容除外）均由國廣國際在線網絡（北京）有限公司統一管理和銷售。
已取得國廣國際在線網絡（北京）有限公司使用授權的被授權人，應嚴格在授權範圍內使用，不得超範圍使用，使用時應註明“來源：國際在線”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
任何未與國廣國際在線網絡（北京）有限公司簽訂相關協議或未取得授權書的公司、媒體、網站和個人均無權銷售、使用“國際在線”網站的自有版權信息産品。否則，國廣國際在線網絡（北京）有限公司將採取法律手段維護合法權益，因此産生的損失及為此所花費的全部費用（包括但不限于律師費、訴訟費、差旅費、公證費等）全部由侵權方承擔。
4、凡本網註明“來源：XXX（非國際在線）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，豐富網絡文化，此類稿件並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
5、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的，請在該事由發生之日起30日內進行。
