在金甲嶺種植的雞蘿蔔  供圖 珠暉區融媒體中心

工人們正在晾曬雞蘿蔔條 供圖 珠暉區融媒體中心

工人們正在手工拌制雞蘿蔔 供圖 珠暉區融媒體中心

　　醬菜是很多家庭餐桌上常見的風味小食。在湖南省衡陽市珠暉區金甲嶺，一種名為“雞蘿蔔”的醬菜製作技藝，已入選衡陽市級非物質文化遺産名錄。

　　1月6日，位於金甲嶺的衡陽金甲猴哥食品有限公司裏，工人們正在有序地進行製作雞蘿蔔的步驟，清洗、切條、晾曬、腌制、拌料等工序，一派忙碌的加工場景。“掌門人”劉佳正在查看品質，每天巡查雞蘿蔔品質已成為她的習慣。

　　從只生産一種産品的家庭小作坊，到産品種類多樣、規格各異的複合型醬菜食品企業；從僅在衡陽本地門店銷售，到形成“線上+線下”的全國銷售模式……過去的十年間，劉佳讓這道地方小菜闖出了大市場。

　　劉佳是土生土長的珠暉人，以前進過工廠，開過服裝店。2017年，因父母希望她能傳承家族雞蘿蔔製作手藝，在外打拼多年的劉佳返鄉創業，創辦了衡陽金甲猴哥食品有限公司，打造屬於自己的品牌“金甲猴哥”。自此，開啟了她與“雞蘿蔔”的創業故事。

　　謀定而動，心繫公司未來的劉佳在創業之初便想到了“基地＋農戶+合作社”經營模式。她與農民簽訂蘿蔔種植收購合同，並簽訂保底價格，保障農民的收益。劉佳明白，要想在食品市場激烈的競爭環境中站穩腳跟，品質是關鍵。劉佳堅持選用最好的金甲嶺種植的白蘿蔔，從源頭上保證産品高品質的同時，採用手工傳統工藝製作。

　　劉佳認為，手工傳統工藝製作的雞蘿蔔成本雖高，但味道鮮美，更受消費者歡迎。她每天一大早就開始忙碌，堅持傳統古法腌制並嚴格把控每一道工序，在原料選取、腌漬時控、配料配比等環節力求精準、精確，既保留傳統工藝口味的精髓，又進行了口感、色澤的改進，讓雞蘿蔔醬菜加工更加科學、規範。

　　珠暉區金甲嶺種植蘿蔔已有幾百年的歷史，該片區黃土松疏，細膩，泥腳深，不含泥砂和雜質，適合白蘿蔔的生長。種植的白蘿蔔皮薄無渣，水分充足，口感清甜，經好水好油浸潤的雞蘿蔔鹹香脆辣，令人胃口大開，頗受市民追捧。

　　近年來，“金甲嶺雞蘿蔔”聲名鵲起，曾榮獲中國·湖南第五屆（國際）農博會銀獎和最暢銷産品獎、北京優質農産品博覽會金獎、第二十五屆中國中部(湖南)農業博覽會金獎等，2023年還被評為“最受消費者喜愛的湖南旅遊名小吃”。

　　劉佳不斷推動産品改良、産線升級、管理提升，嚴格把守原料與食品品質安全關，保證了雞蘿蔔的口感和品質。“金甲猴哥”牌雞蘿蔔頻頻亮相國內各類農業博覽會、美食展銷會，吸引了一大批新客源。

　　擁有多年個體經營經驗的劉佳知道，做好産品，口碑是關鍵。於是，她借助積累的銷售資源，通過電商和本地零售店拓展銷路，建立良好口碑。功夫不負有心人，很多顧客樂當“推介官”。

　　2025年12月，劉佳接到一筆2萬元雞蘿蔔的海外訂單。原來，國內的一家湘菜館擴張到了馬來西亞，湘菜館的老闆品嘗過她家的雞蘿蔔，於是就把這款美食，也帶到了馬來西亞，深受國際消費者喜愛，“金甲嶺蘿蔔”這一國家農産品地理標誌産品已然成為海外民眾餐桌上的“中國味”。

　　目前，該公司帶動了周邊村民種植蔬菜的積極性，同時也為周邊20余人提供工作崗位，讓村民在“家門口”實現就業，月平均工資達3000元左右。

　　據了解，金甲嶺蘿蔔在衡陽市市場佔有率達40%以上，成為知曉率最高、受益面最廣的農業主導産業。近年來，珠暉區大力實施“三品一標”提升行動，深入推進品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生産，引進“白玉青”馬耳早”等蘿蔔新品種，打造“金甲吉”“緣辣喬”“金甲猴哥”等品牌，促使金甲嶺蘿蔔邁入高端化發展之路。

　　目前，全區蘿蔔種植面積達2.2萬畝，産量達4.51萬噸。2025年，全區蘿蔔全産業鏈産值達3.8億元，帶動農戶1.2萬餘人，年均增收5000元以上。

　　“金甲猴哥”也正在積極開發黃瓜皮、剁椒、豆角、刀豆等多款醬腌菜。“要將衡陽人最常見的中國味推向全世界”，劉佳十分看好醬腌菜行業的前景。“讓大家都知道‘金甲嶺蘿蔔’這一國家農産品地理標誌。”（文 唐蘭榮）