粽子好吃卻不易消化 部分人群不宜多食

　　原標題：粽子好吃並非人人適應 心血管等慢性病人群不宜吃粽子

　　又到一年端午時，粽子有哪些養生功效？粽子怎麼吃比較健康？哪些人群不宜吃粽子？帶著這些疑問，記者採訪了煙臺市疾病預防控制中心食品營養專家。

　　粽子最好不要當早餐

　　昨日（26日），家住煙臺市萊山區的49歲的劉先生被家人送到醫院急診，他説本來肚子疼沒當回事，沒想到後來出現嘔吐。急診醫生一摸，劉先生胃部有個硬塊，再做胃鏡一查，裏面有個“小石頭”。原來，劉先生當天中午一口氣吃了兩個大肉粽。消化內科醫師解釋道，粽子黏度高、不易消化，缺乏纖維質，還含有過多的脂肪、鹽、糖。劉先生本身胃酸較多，空腹吃下的粽子，在胃酸作用下産生了凝塊。

　　煙臺市疾控營養專家提示説，很多人習慣把粽子當早餐來吃，其實這是不可取的。早晨是人的胃腸道功能最弱的時候，而由糯米為主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦進食過多，會刺激胃酸分泌，可導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。當然，晚上睡覺前也儘量不要吃粽子，否則會導致胃脹。如果一定要吃，最好在食用後散散步、慢跑、做做運動，這樣便於胃腸蠕動，促進消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片來幫助消化。

　　心血管、糖尿病、高血脂人群不宜吃粽子

　　煙臺市疾控專家介紹説，以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃，如果食用，最好選擇小個粽子，尤其是含有粗糧、不加油不加肉的粽子。即便是脾胃功能健強者，也應遵循“少食多餐”的原則。

　　心血管疾病患者不宜多食，因為粽子熱量、脂肪多，會增加血液粘稠度、加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞；如肉粽中雖然蛋白質含量高，卻含有大量的脂肪，高血脂病人當然是要避免的，可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜食用加了臘肉、蛋黃之類的粽子。

　　煙臺市疾控營養專家提醒，糯米本身升高血糖的作用就非常明顯，無論是否無糖，糖尿病人都不應多吃粽子。而且有的粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，多食會加重病情，甚至出現昏迷、中毒等嚴重後果。

　　此外，粽子不易消化，容易引起積滯，尤其吃了油膩之後再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適，胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。特別是腸胃病患者不宜多食粽子，因為粽子蒸熟後會釋放一種膠性物質，增加消化負荷。

　　正規超市挑選，不買“返青粽”

　　營養專家表示：一定不要購買“返青粽”。新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人，採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠；而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。因此顏色過於鮮艷的粽子要謹慎購買。

　　在營養專家看來，最好到有證照的正規超市、食品店購買，不在路邊攤點等處購買；要選購有廠名、廠址、生産日期的粽子。如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。觀察粽子形態應粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。（YMG記者 于明君 通訊員 劉正毅 馮雪英）