雙塔食品植物蛋白肉新品發佈 簽署系列戰略合作協議

  國際在線山東頻道消息：11月26日，雙塔食品在北京召開植物蛋白肉新産品發佈會，重磅推出黃金蛋白雞排、植物蛋白牛肉餅、植物蛋白香腸等九大系列豌豆蛋白植物肉産品。

  雙塔食品作為一家龍口粉絲傳統製造企業，通過深耕産業鏈，挖掘副産品價值，大力發展豌豆蛋白及其衍生品，實現了從飼料豌豆蛋白到食用豌豆蛋白、功能性豌豆蛋白、再到豌豆蛋白植物肉的提檔升級。

  雙塔食品董事長楊君敏在發佈會現場講到，強大的技術壁壘和“1+10”循環經濟産業鏈，成為公司未來持續高品質發展的護城河。公司從2012年開始進入豌豆蛋白市場，植物蛋白肉的全新推出，標誌著雙塔食品正式開啟了從2B原料供應商走向2C品牌商的新起點。

雙塔食品董事長楊君敏在植物蛋白肉發佈會上致辭 供圖 雙塔集團

  雙塔食品健康事業部總監楊倩倩在闡述公司未來發展戰略中講到，植物蛋白肉將成為公司未來十年的戰略支撐，也是公司未來重要的增長點。雙塔食品通過全豆生態戰略進行全方位價值開發，充分挖掘豌豆所蘊含的所有價值，實現生態研發、生態培育、生態循環、生態追溯，打造綠色、健康、生態的食品王國，做“蛋白食養生活方式創導者”。

雙塔食品大健康産業總監楊倩倩介紹未來植物蛋白肉戰略 供圖 雙塔集團

  在植物蛋白肉論壇環節，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心、中國農業大學營養與健康係副教授王鵬傑，就植物肉的優勢作了論述。當前，食品專業中植物肉的定義是，以植物性蛋白為主要原料，通過擠壓、成絲等技術生産的具有類似肉類質構、口感和風味的倣肉製品。植物肉製品的主要原料是植物源，如各種豆類蛋白質，這些蛋白質屬於優質蛋白質，容易被人體消化和吸收利用。因此，植物肉可以滿足人體對肉中蛋白質這一重要營養素的需求。

  動物肉中的油脂以脂肪為主，含有大量的飽和脂肪酸，過量的飽和脂肪酸攝入極易引起動脈粥樣硬化和高血壓等心腦血管疾病，而植物肉中的油脂以不飽和的脂肪酸為主，這些不飽和脂肪酸具有清理血栓、調節免疫、改善記憶力等多種功能。因此，從健康的角度，植物肉不但可以滿足人體對蛋白質的需求，而且可以完全避免動物脂肪的攝入。

  王鵬傑介紹，在比較食品之間的區別時，一般從三個角度出發。

  第一是感官品質，就是常説的食品的香味、滋味、咀嚼感和多汁性等，動物肉和植物肉在感官方面的區別並不是絕對的，因為生産植物肉的原料、技術和工藝不同，植物肉與動物肉之間的差異也不同。

  第二是對人體健康的影響。植物肉在生産過程中採用的是豆類蛋白質，那麼其在補充人體所需蛋白質方面所發揮的作用，與動物肉是相同的。此外，植物肉可以使用富含不飽和脂肪酸的植物油，能避免動物性脂肪的攝入，對人體多種動脈粥樣硬化，高血壓等疾病的預防具有重要作用。

  第三是生産成本，這其中包括環境成本、原料成本、能耗成本、設備成本和人力成本等。比如已有研究證實，生産1公斤牛肉需約10公斤穀物，生産1公斤植物肉只需約1公斤的穀物，因此植物肉對於將來的糧食短缺問題是潛力巨大的解決方案。

  在發佈會現場，雙塔食品與永輝彩食鮮、物美集團、京雅堂、花開素食、太和萬物、鼎頂湘滋味、愛飯餐飲等十余家客戶簽署了戰略合作協議，共同開啟未來植物蛋白肉的新合作、新市場。

  雙塔食品技術研發副總張樹成表示，公司推出的豌豆蛋白植物肉系列産品，具有高蛋白、口感彈性十足、肉質緊實，有明顯肉粒感，口味鮮香等特點，在滿足消費者對肉類需求的同時，將健康、生態理念融入飲食文化。（文 陳前）