崇明早熟清水蟹開始投苗

　　崇明不僅是自然條件下大閘蟹幼體的出生地，也是我國最早的大閘蟹苗種培育基地。

　　“秋風起，蟹腳癢”，賞月、賞菊、吃月餅、品蟹是中國人過中秋節的“傳統節目”，但在中秋節要吃到高品質的蟹其實並不容易：大閘蟹長到黃肥膏滿，往往已是深秋甚至冬季，過了中秋的“檔期”。解放日報·上觀新聞記者了解到，為破解這個難題，崇明清水蟹養殖經營戶經過多年培育，終於開發出了早熟清水蟹品種“申江一號”，近日已開始投苗，最早在今年中秋節期間即可上市，滿足市民需求。

“申江一號”蟹苗

　　日前，記者在位於崇明的上海光明特種水産有限公司內看到，工作人員正在養殖基地內投放早熟品種“申江一號”扣蟹，比指甲蓋稍大的扣蟹靈活地在盆內橫行，工作人員將它們投放到早已消毒好的養殖塘內，開始為期7個月左右的養殖。公司副總經理馬天利告訴記者，這些扣蟹和普通扣蟹相比，最大的不同在於經過了多年的親本提純。

養殖基地

　　“我們和上海海洋大學合作，從長江口的野生蟹苗中選取優質母本，經過五代選育，提高了大閘蟹蟹苗的基因純度，挑選出基因優秀的再進行養殖，保證了蟹的優良品質。”馬天利介紹，經過如此“層層篩選”出來的蟹苗，具有生長速度快、上市早、形態好、産量高的特點，蟹苗投放時，每畝投放量在650隻到1000隻之間。

　　大閘蟹學名為“中華絨螯蟹”，是我國水産名品，口感鮮美，營養豐富。崇明不僅是自然條件下大閘蟹幼體的出生地，也是我國最早的大閘蟹苗種培育基地。不過，以往較長一段時間裏，崇明蟹一直面臨著“早熟”的難題：蟹蛻一次殼就長大一點，而含鹽度超過千分之十的水體會造成大閘蟹的早熟，蛻殼次數減少，導致長不大。蟹農如不控制水的鹹度和凈度，就會養出“烏小蟹”。這幾年，相關專家和崇明養殖戶對養殖水體的含鹽度越來越重視，通過人工種草、水質調控、餌料配製、科學投喂等科技手段，終於讓清水蟹告別“早熟”，長得更大了。此番為了讓蟹上市時間更早，崇明清水蟹是否會重新變回“早熟”的“烏小蟹”？

往年捕蟹盛況

　　對這個問題，馬天利表示無須擔心，養殖基地工作人員將通過控制養殖水體含鹽度、投喂新品種餌料等方式，在提高清水蟹生長速度的同時不減少蛻殼次數。記者了解到，常規的清水蟹養殖方式，是投放小魚、螺螄等餌料，這會對水系的生態環境造成一定負面影響。清水蟹喜食的一種小魚來自東海，過量捕撈會破壞漁業資源；螺螄常吃水中的微生物和腐殖質，因此能起到凈化水質的作用，如果大量捕捉溝河中的螺螄，勢必破壞水環境，也會影響清水蟹的生長。“‘申江一號’吃的餌料，是經上海海洋大學專家長時間研發而成的人工餌料，我們不用投放一隻螺螄、一條小魚也能滿足螃蟹的生長需求，且品質不會遜色于用常規養殖方式養出來的蟹。”

　　據了解，一般情況下，優質崇明清水蟹雄蟹每只在175克以上，雌蟹每只在125克以上，今年的早熟品種“申江一號”也不會低於這個水準，預計在今年中秋至春節期間將陸續上市。