靜安扶持樓宇與園區白領食堂

中信泰富內的漢宮白領食堂，每天中午生意非常火爆。本報記者蔣迪雯攝

　　達邦協作廣場是靜安不夜城附近一幢高端商務樓，全球最大的廣告集團WPP有3000多名員工在這裡上班。最近，達邦協作廣場樓下商業裙房開出一家白領食堂，由專業餐飲企業負責供餐，提供人均30元左右的白領午餐。

　　記者了解到，靜安區去年新增20家白領食堂，有17家在靜安北部，主要集中在白領集聚的蘇河灣、不夜城地區的商務樓宇內。為解決白領用餐難，在全市最早推行白領午餐的靜安換了個思路，對白領食堂和就餐點告別過去“撒胡椒面式”的直接補貼方式，轉為拉開檔次的獎勵辦法，重點扶持一批樓宇與園區內的白領食堂。

　　白領食堂就餐卡被熱炒

　　南京西路周邊商務樓宇林立，聚集了20多萬白領，“中午就餐難”曾是最大困擾之一。2008年，靜安在全市最早推行白領午餐項目，鼓勵樓宇自辦食堂，鼓勵樓宇周邊大小飯店提供價廉味美的白領午餐，鼓勵社區食堂為白領開展午餐服務。

　　“當時區裏的思路是，將白領午餐項目作為打造區域商務生態環境，做實服務企業這篇大文章的有效手段。”靜安區商務委副主任趙堅説，“我們當時做過調查，南京西路沿線上班的白領對午餐價格比較敏感。我們就設置了一定標準的午餐，問白領，賣多少錢你能接受；再問食堂和午餐點，賣多少錢你能做下來。中間的差價，由政府補貼。”

　　幾年嘗試下來，南京西路沿線大部分商務樓宇實現了白領食堂覆蓋，商業網點、大小飯店、社區食堂等納入白領午餐項目的午餐點達180多個。

　　上海最有名的白領食堂，要數靜安區中信泰富的漢宮白領食堂了。一張沒有餘額的漢宮食堂卡在網上被炒到三五百元，想辦卡的白領太多，以至於店家不得不規定只有樓內的企業員工才可辦卡。

　　淘汰滿意度不高就餐點

　　近兩年，在推行白領午餐項目過程中，靜安區也發現一些問題，主要是不少納入白領午餐項目的午餐點，並沒有很好地為白領服務。比如，有的社區食堂中午主要供老年人就餐，儘管面向白領開放，但就餐白領不多。又如，同樣是白領午餐推薦點，白領就餐情況卻差別很大，有的餐廳價廉物美，顧客盈門；有的則菜品與服務平平，午餐時間門可羅雀。

　　這幾年，靜安區通過各種手段引導白領食堂與午餐點優勝劣汰，淘汰了一批價格偏高、白領滿意度不高的午餐點。眼下，靜安的白領食堂與午餐點相比最高峰時減少了100家。淘汰不好的，是為更多好的企業騰出空間。靜安去年出臺了一套對白領食堂與午餐點考核的細化方案，對白領午餐企業實行精細化管理。

　　補貼有利優質供餐企業

　　在調研中發現，白領最青睞的午餐點是樓宇或園區食堂。一方面距離近、方便，另一方面，食品安全容易把控。於是，靜安決定將樓宇與園區內開設的白領食堂作為重點扶持對象。針對所有納入白領午餐項目的食堂與午餐點，出臺一套考核辦法。每年由第三方機構對白領食堂進行專業評定，根據完成的客單量、顧客滿意度、食堂利用率等多項指標進行打分，根據得分，最終定出各家食堂與就餐點可獲得的獎勵金額。

　　在“食堂利用率”這項指標中，靜安有意向樓宇與園區內的白領食堂傾斜，給此類食堂的打分系數最高；對於白領利用率不高的社區食堂、小型餐飲店等，給出的系數則比較低。最高與最低系數相差十倍，白領午餐企業獲得的獎勵金額拉開檔次。如此一來，財政資源也做到了向真正服務白領的優質企業傾斜。

　　有差距的獎勵，吸引了更多餐飲企業沉下心，把市場做精做細。靜安區商務委還動員在建樓宇的開發商預先規劃餐飲及員工樓宇食堂功能，增加白領午餐“儲備點”。據悉，今年，靜安區推進白領午餐項目除了獎勵機制，還將對樓宇與園區內的新建改建白領食堂給予不超過項目總投資30%的裝修補貼。