盤點老上海的消暑飲食

　　原標題：清熱解暑清涼一夏！盤點老上海的消暑飲食[組圖]

　　連續的高溫預警讓人心情焦躁。此時，你是否想吃點冰冰爽爽的東西來降溫？小編為大家奉上5款具有清熱解暑功效的飲食，益身心、防上火，讓您輕鬆過上清涼一夏！

　　上海冷餛飩

　　上海的冷餛飩絕對是幾代上海人心目中無可取代的極端美味，夏天的時候一份加了各色豐富調料的冷餛飩，絕對是上海人夏天裏的必吃款。

　　做法：

　　1.可選用速凍的成品，但自己包的大餛飩更好吃

　　2.將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，入冷開水中浸泡一下，撈出瀝幹放涼，儘量分開不要粘連

　　3.花生醬用少量冷開水調勻，一直調到呈醬汁狀

　　4.在調勻的花生醬中分別加入香醋、芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，冷餛飩的醬汁就做好了

　　5.準備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，這一步可作為選項，可以不加，或根據自己的喜歡做加減

　　6.冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，淋上調好的醬汁，就可以享用了。

　　上海冷面

　　在上海，沒有冷面的夏天是不完整的。對上海人來説，入了夏，就意味著冷面季節的開啟。現吃現拌的調料，以及誘人的花色澆頭——簡單、方便、不貴、清爽，是上海冷面最打動味蕾的地方。

　　做法：

　　1.麵條蒸10分鐘，挑散。水煮開，加少許鹽，將麵條煮熟，撈出瀝幹，用電風扇吹散熱冷卻，挑散後拌入適量的熟油。

　　2.雞肉或裏脊切絲，用少許料酒，油，鹽和澱粉上漿。蔥姜爆香，煸炒雞絲去生，撈出待用。

　　3.豆芽去尾，或頭尾盡去（或茭白切絲）.青椒切絲。起油鍋，翻炒青椒絲，再倒入豆芽（或茭白）和雞絲，稍加翻炒，調味後立即起鍋。

　　4.將花生醬加入等量的溫水，攪拌至光滑均勻。

　　5.將麵條碼入盤，碼上三絲，舀一勺花生醬，淋香醋和麻油，喜歡辣的可加少許辣油，拌勻即可。

　　上海光明牌冰磚

　　光明牌冰磚是很多上海人在伏天的渴望，冰磚用蠟紙包著，裝在一個藍色的盒子裏。從1950年出産到現在，幾十年過去，依然深受大家的喜歡。

　　做法：

　　1.蛋黃加入白砂糖攪打至發白，加入牛奶中攪勻，煮沸幾秒

　　2.冷卻後放冰箱冷藏1個小時備用

　　3.淡奶油加香草精打發後加入冷藏好的蛋奶液，攪打至蓬鬆狀態

　　4.倒入鋪好油紙的方形容器中，放冰箱冷凍至硬即可