星巴克海外首家烘焙工坊向食藥監贈錦旗

　　原標題：監管創新助跑新業態 星巴克海外首家烘焙工坊今向食藥監局贈錦旗

圖説：今天下午，星巴克向上海食藥監局贈送錦旗 來源／上海食藥監局供圖

　　位於靜安區興業太古匯的星巴克海外首家臻選咖啡烘焙工坊，是上海首家獲得“焙炒咖啡開放式生産許可證”的工廠。對於這種集“開放式生産+餐飲+零售+文化體驗”等多元素的全新業態，上海市食藥監沒有簡單一關了之，而是選擇為它開一扇窗。1月3日下午，星巴克（上海）咖啡有限公司副總裁崔復秋向上海市食品藥品監管局贈送錦旗，以示感謝。上海市食藥監局表示，將進一步創新制度，“助跑”新業態。

　　12月6日，“星巴克臻選咖啡上海烘焙工坊及品鑒館”開業，這是星巴克公司全球第2家，也是海外首家，並且是全球最大的星巴克臻選咖啡烘焙工坊。這種集“開放式生産+餐飲+零售+文化體驗”等多元素的全新業態，尤其是“不通過設置墻壁或獨立房間進行隔離，直接向消費者展示焙炒咖啡生産設施設備、生産過程，消費者直接進入食品生産企業”的開放式生産模式，在監管中沒有任何經驗可供借鑒。

　　面對這一食品生産新業態，上海市食藥監局沒有一味排斥，也沒有照搬、照抄國外經驗，輕易準入，而是選擇加強風險調研。在此過程中，上海市食藥監局多次組織國家食藥監總局、國家衛生計生委食品安全風險評估中心、中國食品工業協會、國家食品品質安全監督檢驗中心等部門專家，分析新業態與現行政策的不一致之處，列出風險點，嚴控新業態準入風險。

　　星巴克是一個開始，但不意味著上海將對食品新業態“光開綠燈”。記者獲悉，今後上海市食藥監局將加強對“焙炒咖啡開放式生産”的行政審批，堅持“成熟一個，批准一個”，對於不符合準入標準的，堅決要求企業整改達標後，再實施許可，嚴格準入把關，確保新業態開局良好，規範而可持續發展。

　　此外，近期上海市食藥監局還針對本市出現一系列新業態、新産品需求制定出臺了《預包裝冷藏膳食生産許可審查細則》《即食蔬果生産許可審查細則》等規範制度。今後，上海市食藥監局將進一步深化“放管服”改革，建立機制，創新制度，助力食品生産新業態的健康發展。