上海老字號年貨銷售明顯增長可期

　　原標題：老字號年貨銷售明顯增長可期 向清淡口味轉型 實現"産、供、銷"一體化

　　狗年新春即將到來，滬上各大食品企業在本月初已悄然啟動年貨銷售。記者了解到，今年如第一食品、邵萬生等老字號主打旗下自有品牌，並逐步構建“産、供、銷”一體的新行銷模式，無糖食品和老牌的糟醉、腌臘系列是新春銷售主力。

　　無糖專櫃日銷上萬元

　　營養豐富的堅果類食品在新春前迎來零售旺季，小核桃、香榧子、開口松子等傳統的堅果食品仍然是今年春節的銷售主品，回頭客也不少。第一食品南京東路店副總經理滕淑瓊向記者指出，從今年的新春銷售來看，市民似乎更偏愛清淡口味。

　　“如一款甜味較低的薩琪瑪，因為糖分少、甜度低意外走紅，受到不少市民喜愛。”滕淑瓊告訴記者，除了傳統年貨向清淡口味轉型，各式低糖、低熱量的花式年貨也逐漸被市民追捧。記者注意到，第一食品南京東路店的無糖專櫃，除了傳統的無糖食品外，今年增加了無糖蜜餞、糖果、糕餅和休閒食品等多種新品種。

　　“不少職工也會自主選擇購買一部分無糖食品。增加品類來吸引購買，新年也推崇更健康的生活方式。”滕淑瓊指出，1月初以來，第一食品南京東路店的無糖專櫃日均銷售額都在萬元以上。

　　“今年，現制現售的芝麻醬和花生醬等兩款醬料，銷售格外紅火。其近期的銷售額也能達到上萬元一天。”上海三陽南貨店總經理沈民告訴記者，零售醬料作為新春年貨，以零售居多，較受本地食客歡迎。

　　“産、供、銷”一體化

　　老字號在春節檔銷售發力，體現在越來越多的自有品牌輸出，實現“産、供、銷”一體化，通過産品組合，擴大市場份額。

　　邵萬生南貨店總經理范粉小向記者透露，今年，除了傳統的糟醉食品外，將職工喜愛的傳統腌臘美食和南北貨也納入了自有品牌，並將糟醉、腌臘、南北貨融合設計了3款春節禮盒，從1月初上市以來銷售額已接近400萬元，同比往年靠“黃泥螺”為主打的糟醉産品來“單打獨鬥”的春節檔，銷售已增幅100%。而據估計，這一“産、供、銷”一體的創新組合，在狗年新春檔的銷售額或突破1千萬元。而第一食品旗下的壹食壹品作為自有品牌，也發揮其輕食、豐富、休閒的特色，以特色佔有市場。

　　“一般來説，有兩種行銷模式，除了到老字號的門店進行實體採購，也可以通過網絡渠道在線上購買。”邵萬生南貨店副經理汪偉傑向記者指出，電商作為春節年貨銷售的線上補充，近年來銷售逐步增加。“2017年春節檔的銷售數據達到千萬元，2018年春節檔或還會增加。”而據其透露，整個1、2月相加，邵萬生的年貨銷售能達到5000萬元至6000萬元。

　　銷售額或同比上浮20%

　　幾大年貨品類中，由於新年配菜、新春節禮等原因，腌臘製品和南北貨還是銷售居前。“目前，以南京路店為例，腌臘專櫃日均銷售額在5至6萬元間，南北貨則為3至4萬元一天。越臨近春節的銷售高峰，腌臘的銷售或將達到15萬元一天，南北貨則可達到5至6萬元。”沈民向記者指出，而由於今年春節較晚，炒貨市場暫未出現大的波動，糖果類産品中，隨著春運臨近，本土特色的大白兔奶糖銷售最為紅火。

　　“狗年新春比往年晚，因此新春銷售在1月初剛剛啟動。今年，金額不大的小額團購逐步回暖。”第一食品南京東路店副總經理滕淑瓊指出，“但以南京東路店為例，儘管新春銷售破千萬元，但與全年銷售數億相比，佔比並不明顯。”沈民表示，春節晚拉長了春節年貨的銷售週期，今年的銷售總額預計同比去年可上浮20%。