進博會77家入駐餐飲均須建成“放心餐廳”

　　原標題：77家入駐餐飲均須建成“放心餐廳” 上海市食藥監局啟動進口博覽會專項執法行動排查食品安全隱患

　　首屆中國國際進口博覽會場館內所有77家餐飲單位必須建成“放心餐廳”，集體送餐盒飯也須“驗明正身”——接受全程可追溯食品安全監控……7月31日，上海市食品藥品監管局啟動進口博覽會專項執法行動，抽查國家會展中心（上海）場內的星巴克、真功夫等商戶。這也是食品安全宣傳周市食藥監局主題日活動。

　　進口博覽會進入開幕倒計時100天最後衝刺階段，上海正緊鑼密鼓地排查食品藥品安全隱患。昨天上午，上海市食藥監局執法總隊全體人員在簡短、莊嚴的授旗宣誓儀式後，急赴進口博覽會場館開展現場執法檢查，排查食品安全隱患。

　　坐落于國家會展中心 （上海）內的上海洲際酒店，在進口博覽會期間將是重要接待場所。執法人員率先檢查了該酒店的原料供應和涼菜生産準備環節。據現場檢測顯示，酒店冷食品生産各環節，包括冷藏室溫度、環境溫度、硬體設施和工作人員手部細菌等，均在安全要求內。不過，在原料方面，洲際酒店存在一些不規範的情況。

　　市食藥監局執法總隊副總隊長邱從乾告訴記者，現場檢查發現，酒店進貨的豆芽無法提供相關備案證明，意味著無法追溯到源頭；進貨的豬肉批次有檢疫證，但缺乏瘦肉精檢測合格證明。就這些問題，執法人員現場向酒店方面反饋，並要求進一步完善原料可追溯，排除食品安全隱患。

　　此後，執法人員又兵分兩路，對國家會展中心（上海）場內的星巴克、真功夫等商鋪進行了抽查。

　　市食藥監局執法總隊隊長李潔介紹，進口博覽會場館內目前有70多家餐飲單位，屆時均要達到“放心餐廳”標準，並要達到A級要求，今年8月底必須達標。

　　據了解，上海對“放心餐廳”的要求包括：實施“明廚亮灶”，即採用透明廚房、視頻廚房等方式向消費者公開食品加工烹飪等重點區域的操作過程；全面禁煙；實現食品可追溯，並向上海 “食品安全信息追溯平臺”報送相關信息；重點區域的食品加工操作過程視頻信息與監管部門聯通，接受遠程監管等。

　　考慮到參會人員密集，進口博覽會期間除場館內餐飲，還會配套集體送餐盒飯。目前，正由市商務委形成方案，市食藥監局屆時將對集體外送盒飯進行全程專人監督與駐場監督。

　　針對用餐可能出現的大客流，場館內的餐飲“短駁”也是風險點。李潔表示，對於這種“短駁”行為，市食藥監局考慮參考近期出臺的 “共享餐廳”監管要求，新制定一項針對展館內餐飲“短駁”的監管要求。

　　市食藥監局表示，對進口博覽會的食品安全，將採用分區分級管理方式，分為核心區即展館內部、周邊區以及社會區域，包括商業街、旅遊景區等。接下來，執法人員將重點對接待酒店、酒會、宴會等場所及周邊、展館內食品經營單位、周邊無證無照食品經營等重點區域開展專項檢查，重點對生産銷售假劣藥品、零售藥店非法渠道採購藥品、化粧品制假售假、網絡非法銷售藥械産品等重點領域和環節開展專項檢查，聚焦薄弱環節和突出問題，發現和排查安全風險隱患。