“石子饃” 是合陽縣的美味食品,可以追溯到石器時代。先民們發現火以後,結束了茹毛飲血的生活,但那時還不可能有鍋,用火炙食還只能靠石具,這大概就是最初的石子飲食。後來周原的公劉“教民稼穡”,有了莊稼便有了糧食,先民們把黍米放在燒紅的石頭上,使它變熟。這種食物叫“燔黍”,應該看做是現在“石子饃”的前身。到了唐代,“石子饃”已經和今天一模一樣了,渭南、同州一帶還把它作為貢品進獻給朝廷,叫“石鏊餅”。
要做“石子饃”,先得準備小石子。過去都是從溝渠裏的沙堆揀取黃豆粒大的沙子,所以群眾習慣叫“沙子饃”,又叫“薄脆”。沙子揀回來,洗凈晾幹備用。一般得準備三四十斤沙子。做“石子饃” 要用凹底鏊和鍋鏟(人們叫“翻鏊匙”),鏊下面還要糊上泥巴,以防火大燒穿。做“石子饃”的面是發面,還要揉進鹽、茴香、芝麻、調和面,有的還倒些清油,然後搟薄上鏊。搟好的薄面餅放進鏊裏,用燒得滾燙的石子蓋嚴。剛烤熟時是軟的,放涼後就變硬了。
“石子饃”茴香出頭,健脾暖胃,增進食欲。吃時酥脆,在嘴裏嚼碎了才能下咽,有利消化,夏天不易發黴,易於保存。所以 “石子饃” 便成為合陽農村答謝親友的禮物。同樣也是老人和孩子理想的食品,有些人出遠門,也要帶上些“石子饃”在路上食用。(來源 渭南市委宣傳部 )
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