90後大廚辭職做石子饃 每個都要稱重一克都不能少

　　在附近一家美容院上班的妻子上班前下班後能幫著賣下饃，但大部分時間是他一個人在忙著做石子饃。

　　25歲的彬縣小夥武志剛去年年底開始在西安西影路王家村租房做家鄉的石子饃。在附近一家美容院上班的妻子上班前下班後能幫著賣下饃，但大部分時間是他一個人在忙著做石子饃。

　　在濟南、西安等地做了七八年大廚的小武，做起石子饃來很認真。從發面、揉面、做餅坯、到火候的控制，小武都追求完美，面沒有發好，這面就得重發，火候沒有掌控好饃烤焦了，這樣的焦饃也是不能要的，小武説：“沒有做好的饃賣給顧客，這是倒自己的牌子。”

　　小武17歲就外出打工，一直在餐廳幹，還拿到了高級廚師證。小武會做魯菜、陜菜及融合各地特色的融合菜，他説最拿手的是魯菜八寶鴨和酥魚。要不是去年11月的一次事故，小武或許還在餐廳做他的大廚，拿著一月五六千的工資。

　　去年11月小武休假在彬縣老家收拾婚房，左手小拇指不小心被電鋸切掉一小段。手受傷了，暫時是不能去上班了，在家養傷的時間裏，小武想：結婚了，肩上的擔子會越來越重，總打工也不是個事，能不能自己幹點啥。

　　小武是個閒不住的人，傷還沒好，他就在離愛人上班近的城中村租了間門面房，開始試著做石子饃。

　　小武説：“石子饃是我們彬縣的特産，我是吃母親做的石子饃長大的。”

　　因為是剛開始做，加上他的門面比較偏，一天也就賣200來個石子饃。

　　小武説：“這只是個起步，最近也在找更合適的門面，以後除了石子饃，還是想結合石子饃做一些特色菜，開一家小餐館，這樣自己的廚藝可以利用起來，愛人也不用再給別人打工，可以在自己的小餐館上班。”（記者 魏永賢)