在消費升級大環境下，白酒板塊的復蘇驅動了整個行業緩慢轉型升級，老酒成為白酒行業最大風口。老酒的市場是開放的，消費者的關注點是趨同的。“品質”是白酒繞不開的重點，是年份酒必備要素。無論是消費還是投資，品質都是檢驗合格的關鍵。

白酒釀造流程示意圖

　　21世紀初，白酒行業龍頭企業紛紛開始生産年份酒産品，以求在白酒市場中獲得更好的品牌效益和經營效益。在龍頭酒企的帶領下，年份酒逐步成為了大部分酒廠的標配，甚至成為多數酒企産品線中的高端品質代表和價值標杆，藉以凸顯酒企的歷史底蘊和工藝水準。年份酒市場火熱，致使不同類型的年份酒品牌層出不窮，帶來行業經濟效益的同時，也造成了持續多年的市場亂象。

　　求真務實  深耕白酒市場

　　2019年，《白酒年份酒團體標準 T/CBJ2101-2019》頒布實施。其中明確規定，白酒年份酒的定義是以傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵産生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。標準特別註明，年份酒的主體基酒總量應不小于基酒總用量的80%，標注年份取加權平均酒齡的整數。

《白酒年份酒團體標準 T/CBJ2101-2019》

　　2021年12月15日，國家市場監督管理總局公佈《白酒生産許可審查細則（徵求意見稿）》，其中規定生産年份酒的企業應建立年份酒品質安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例。這一標準的實施也意味著年份酒的品質表達真正進入標準化時代，也將成為年份酒愛好者和廣大白酒消費者能夠放心買酒、健康喝酒、安心存酒的有力保障。

　　被壓縮的酒齡

　　提高産品品質的根本措施，是生産工藝而不是貯存。品質差的酒，貯存期再長也不會變為好酒。老酒有一定的收藏價值無可厚非，時間的沉澱造就陳年的味道深入人心，久而久之，年份酒、高端酒也逐步受到高端消費圈層的追捧。目前，消費市場上也還有很多酒企以老酒、年份酒時間為賣點，沒有直接標注年份字樣，以障眼法對消費者造成誤導。年份是方便消費群體認同的品質象徵，而不是誤導消費者的利器。

　　千年鳳香  品質護航

　　《白酒年份酒團體標準 T/CBJ2101-2019》的頒布實施，將年份酒定義、年份酒準入、年份酒管理、年份酒標識、年份酒測定等科學地制定了標準；同時，對年份酒生産企業設置了較高的門檻，其中對生産資質、生産能力、檢測設備、技術人員、生産管理都有明確的要求。這些指標都進一步提高了年份酒市場的準入門檻。年份酒的出現，是市場消費升級的必然産物，是酒類更高等級的標準化形態。

柳林酒制曲曲房

　　近年來，陜西柳林酒業集團堅持“傳承古法、純糧釀造、守正創新、科技驅動”，將現代科技與鳳香型白酒傳統釀造工藝和制曲工藝相結合，萬噸級自動化制酒車間和現代化制曲生産基地建成投用。以科技賦能引發傳統釀酒工藝大變革，研發設計的“柳林”“大器”系列四款産品分別榮獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽、ISGC國際烈酒（中國）大獎賽和第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會特等金獎。

　　柳林酒在品牌發展的過程中，既堅持純糧固態傳統釀造，保持鳳香純正風味；又創新工藝技術和酒體設計、優化酒體品質，推行“13310”法則，憑藉優異的品質打造“大器鳳香”品類新標杆，不斷提升柳林酒的品類價值。

　　2022年8月，陜西柳林酒業集團獲得全國首張“純糧固態白酒認證”證書，用實力與底氣擦亮“陜西名片”。毫無疑問，柳林酒能夠獲得源自權威機構的品質認證，其産品的信譽與品牌影響力遠超其他同類産品，是其在白酒行業競爭中保持獨一無二的優勢關鍵。

純糧固態白酒認證證書

　　“純糧固態白酒認證”是助力白酒新國標落地實施推出的白酒産品高端品質認證，是著力打造一批代表中國高端品質純糧固態白酒産品和優秀企業的權威認證。柳林酒業集團通過“純糧固態白酒認證”，是柳林酒堅守品質如一的權威認證，也使柳林酒品牌影響力得到進一步提升，柳林酒業集團必將再接再厲，為廣大消費者源源不斷供應無任何非糧食成分添加的純糧、高品質佳釀，用優秀的品質來回饋消費者的支持與信任。

　　陜西柳林酒業集團將秉承“品質、品牌、文化、生態”的發展理念，堅守“傳承古法釀造技藝，弘揚鳳香白酒文化”歷史使命，堅持品牌化發展之路，開拓奮進，銳意拼搏，傾力把柳林酒業集團建設成産品品質更優、品牌影響力更大的現代化百年企業，助力振興陜酒、打造千億白酒産業集群，為全面建設社會主義現代化國家、全面推進中華民族偉大復興貢獻“柳林”力量。（文/圖 吳霜）