原標題：“霍州杯”黃河流域九省(區)非遺花饃展演開幕 栩栩如生的花饃盛宴來啦！

　　3月16日，“霍州杯”黃河流域九省(區)非遺花饃展演在霍州市開幕。來自山西、青海、四川、甘肅、寧夏、內蒙古、陝西、河南、山東等九個省（自治區）的150余件代表性特色花饃作品參加了展演活動。　　

　　“花饃”作為最具文化魅力的特色麵食，具有“舌尖上的美食，指尖上的藝術，心尖上的情結”之美稱。此次展演由中國烹飪協會、山西省文化和旅遊廳主辦，山西省烹飪餐飲飯店行業協會，霍州市委、市政府承辦。旨在為廣大非遺傳承人、相關從業者提供了一個展示手藝和風采的平臺，一批極具地域特色的花饃作品將借此盛會一同登臺，向大家展示廣闊中國大地上演變出的“十里不同音，百里不同俗”的奇特文化差異。　　

　　展演活動現場，山西面塑非遺傳承人蘇栩，用面塑的方式塑造的一個個蒲劇戲曲人物造型各異、栩栩如生；新絳面塑傳承人支藕葉製作的“玉兔送百財”面塑作品集設計、畫藝、捏制、著色等多種技藝于一身，在傳統的基礎上不斷突破前進；青海傳承人韓祥製作的“青海月餅”實際上也是一種蒸饃，製作時用綠色香豆粉、草紅花、姜黃、紅曲等天然香料層層包裹，色香味俱全；甘肅傳承人石金蓮製作的花饃作品“龍鳳呈祥”用小麥麵粉加入少許食用色素，和成五顏六色的麵糰，加工成各種各樣的面塑，妙趣十足，生動形象；霍山“風調雨順”組合花饃，分別代表一年四季。其中，“風”是由桃花和迎春花造型的花饃組成，寓意春天來了；“調”是由小麥和荷花形狀的花饃組成，寓意著夏天到了，麥子熟了；“雨”是由玉米、穀子、菊花形狀的花饃組成，表示秋天來了；“順”是由梅花和牡丹形狀的花饃組成，寓意冬天來了。整體作品代表“風調雨順，春夏秋冬，國泰民安”。　　

　　據霍州市委副書記、代市長張可新介紹，霍州歷史悠久、人文厚重，而作為霍州傳統民俗文化瑰寶的霍州年饃，獨特之處在於採用傳統老酵頭製作工藝，多曲並用，自然兼香，由玉米、糯米、豌豆、黃豆等多種雜糧合理配比，通過傳統蒸煮、暴曬等方法混合發酵，與其他單一酵頭製作的花饃相比，它能激發出更多谷麥的香氣，蒸制出來的年饃色澤更光潤，口味醇正，嚼勁十足，麥香四溢。霍州年饃不僅富含優質蛋白質、B族維生素，還富含益生菌。2022年10月，霍州市被中國糧食行業協會正式命名為“中國年饃之鄉”。　　

　　近年來，霍州市大力推進區域特色産業發展，重點打造以霍州年饃及系列特優産品為代表的“霍嬤嬤”區域公共品牌，以“一體兩翼”産業發展思路為統領，培育了一批年饃加工龍頭企業，通過規範行業標準，實行一體化行銷，全面形成霍州年饃行業産業化、集群化、標準化的發展態勢。目前，霍州市從事年饃生産加工的工廠、作坊達到120余家，産量突破2000萬公斤，銷售額達到了1.5億元，創造了5000多個就業崗位，霍州年饃已經成為農民朋友的“致富饃”。（記者 劉江 通訊員 張東明）