視頻製作：王芳 文字：李倩

　　今年夏天，“這裡是朔州”推出了一系列與吃有關的推文——《吃在朔州》。走遍朔州大街小巷，走進每一種煙火味道，我們才發現原來朔州有這麼多好吃的東西，有傳統、有記憶、有新味、有傳承，人間煙火，最撫人心。又要過年啦，歡迎大家來我們朔州，逛逛這裡的景，吃吃這裡的飯。三個字，真好吃！四個字，真好吃哩！

　　盤腿上炕，坐在花溜溜的油布上，燉羊肉，炸土豆，粉面餃餃，莜面窩窩......胡麻油炒雞蛋，摘麻花調涼菜......上菜啦！

　　莜面吃不夠         

　　莜面窩窩、莜面頓頓、莜面魚魚、莜面圪卷、莜面圪團、莜面餃餃、莜面八股、莜面龍蛋、切刀片片、老鴨含柴、莜面塊壘......看得是眼花繚亂，吃得是心花怒放。

　　這麼多用莜面做出的美食，就在我們朔州。只有想不到，沒有做不到。莜面，蒸上炒上都好吃，尖椒老乾媽，胡麻油炒上；籠屜蒸莜面，端上鹽水湯湯、肉湯湯，莜面打個滾，味道美滋滋。

　  哎呀，説著説著，就饞了。春節來朔州，莜面準管夠。

     羊肉很地道       

　　鹽煎羊肉、燉羊肉、羊湯、羊雜、羊蝎子......

　　不用過多的調料，朔州當地養殖的羊，喝山泉水，吃中草藥，肉嫩少膻，隨便一做，就是響噹噹的美味。

　　朔州人做羊肉，主打一個“全”，味道還很地道。

　　蕎面花樣多       

　　蕎面疙瘩筋，蕎面饸饹糯，蕎面拿糕蘸鹽水，蕎面疙團一口香。

　　無論是豬肉臊子，素什錦臊子還是羊肉臊子，配蕎面那叫一個味道好。朔州盛産蕎麥，朔州人愛吃蕎面。國家地理標誌産品紅山蕎麥就在朔州，特殊地理位置，幾百年傳統種植，味道就是不一樣。

　　過年來朔州，吃一碗正宗的紅山蕎面，筋筋糯糯，營養健康，絕對讓你難忘。

　　餃餃胡油香       

　　三百年的老油坊，冷榨出的胡麻油什麼味道？一個字，香！好油配好餡，在朔州，只要是吃餃子，人們用來調製餡料時必用胡麻油，好的胡麻油色澤透亮，聞起來有種天然的醇香。

　　無論是吃白麵餃子，還是莜面餃餃，粉面餃餃，調餡來上一勺胡麻油，餃餃瞬間有了朔州的味道，更有了家的味道。

　　鱒魚活招牌       

　　好山出好水，好水出好魚，好魚出好味。

　　神頭泉恒溫岩溶泉水，人工飼養。這樣的天然環境養殖出的鱒魚不僅味道好，營養價值還特別高。無論是油炸，還是紅燒、清蒸，味道絕對忘不了。

　　來朔州，去神頭，吃上一次現撈的鱒魚，賞神泉美景，品純鮮魚味。

　　油糕冒泡泡       

　　金黃的炸油糕端上來，你吃紅糖餡，我吃豆沙餡，他吃絲絲餡。素糕可直接上鍋蒸，蒸熟揉成一團，分成小塊塊，蘸大燴菜是純素糕，放到肉湯裏，就成了肉泡糕。

　　想想，各種各樣的糕擺一桌，吃完甜的吃鹹的，吃完素的吃葷的，不僅味道好，更有我們朔州人對“糕”賦予的美好寓意和願望。

　　糖餅金燦燦       

　　每逢春節，最離不了一個“甜”字。糖餅、麻葉、糖幹爐......實心空心，油炸烘烤都好吃。雖裹了糖，但甜而不膩，尤其是剛烤出來，剛炸出來，糖往外流，酥往下掉，保證你吃了還想吃，吃了忘不掉。

　　來朔州，一塊糖餅，一個糖幹爐，麻葉，麻花，油旋，三道......

　　全部加了糖，全部給你甜蜜蜜。

　　鐵鍋配燜面       

　　來朔州，什麼面管飽管好？

　　鐵鍋燜面！特製鐵鍋燜一鍋，各種味道暖心窩。

　　五花肉味、排骨味、雞肉味......想吃什麼吃什麼。土豆豆角來作底，手捍麵條最筋道，掀蓋瞬間撲鼻香，攪攪拌拌一大鍋，醬紅色澤惹人饞，味道好得不得了！

　　抿八股筋道       

　　小抿豆齊刷刷落進鍋裏，翻一個滾，再翻一個滾。用大笊籬一撈，黃燦燦的小抿豆。在朔州，以豆面為主的抿豆面以一種自帶的豆面香，被許多人喜愛。小抿豆可愛，抿豆面臊臊更是簡單，用胡麻油熗些摘麻花，肉丁、黃花菜、土豆熬的肉臊子，澆上去，拌一拌，就是朔州美味。

　　一碗抿豆面，黃燦燦，小丟丟。軟糯又筋道，來朔州，一定不能錯過。

　　銅火鍋溫暖       

　　一層娃娃菜，一層粉墩墩，一圈燒豬肉，一圈燉雞肉，圍滿滿一鍋，團圓又紅火。特別是春節，吃上一鍋具有朔州特色的銅火鍋，正像了我們熱氣騰騰的生活。

　　銅火鍋紅火，銅火鍋團圓，更重要的是一家人或親朋好友圍坐在一起的心意和溫暖。

　　朔州的飯最樸實，朔州的飯最實在，朔州的飯就等著你來吃。快過年了，來朔州轉轉吃個飯，滿滿的幸福，滿滿的家鄉味。（來源：朔州市融媒體中心 攝影攝像：李小龍 張曉宇 王芳 馬芳 高文武）