推進高品質發展示範縣建設，産業是關鍵支撐。近年來，作為省級非物質文化遺産代表性項目保護單位，山西省壽陽縣健民實業有限責任公司立足本地資源優勢，深耕豆腐幹特色産業，通過標準化生産與品牌化運營，成為助推壽陽縣高品質發展示範縣建設的強勁引擎。

　　近日，在壽陽縣健民實業有限責任公司生産車間，工人們按照豆腐幹製作的標準工序，在浸泡、磨漿、點鹵、壓制、鹵制、包裝等各環節間忙碌穿梭，流水線銜接緊密，一派繁忙的生産景象。

　　山西省壽陽縣健民實業有限責任公司生産車間主任吳迪説：“目前我們日均可生産豆腐幹六千斤左右，完全能夠滿足日常銷售與市場供應需求，穩定保障各地訂單交付。”

晾曬區

工人對豆腐幹進行切塊處理

　　作為壽陽縣豆腐幹産業的“鏈主”企業，“白健民”牌豆腐幹之所以備受市場青睞，離不開其對品質的極致追求。企業精選本地高蛋白大豆與優質水源，在引入機械化設備、採用溫控燒煮鍋和高溫滅菌技術的同時，堅持在關鍵環節沿用古法工藝。這種“機械+手工”的融合模式，既保證了食品安全衛生，又保留了豆腐幹的獨特風味，使其呈現出色澤紅潤、口感緊實、豆香濃郁的上乘品質。

　　山西省壽陽縣健民實業有限責任公司生産車間主任吳迪説：“企業在生産中引入部分先進生産設備，同時堅守傳統製作工藝，在點鹵成型、秘制鹵制等環節，均沿用古法製作，最大程度保留豆腐幹的風味與品質。”

榮譽欄

　　自1996年建廠以來，企業始終秉持“誠信經營、品質第一”的發展理念，深耕豆腐幹産業，2001年註冊“白健民”牌豆腐幹商標，2002年正式註冊為有限責任公司，現已形成年産能1800噸的規模。憑藉過硬品質，企業斬獲“中國國際農博會名牌産品、山西省名牌産品”等殊榮，還屢獲“省市級龍頭企業”“誠信單位”稱號。2023年9月壽陽豆腐幹製作工藝傳承所的成立，更為豆腐幹製作技藝的活態傳承開闢了新陣地。

　　如今，“白健民”牌豆腐幹不僅暢銷太原、陽泉、晉中等山西省內城市，其真空包裝産品更遠銷上海、廣州、深圳等一線城市，還成功進駐多趟高鐵及普速列車餐車銷售，成為展示壽陽特色味道的一張“金名片”。

　　山西省壽陽縣健民實業有限責任公司總經理白茹説：“未來，我們企業將持續做大做強豆腐幹特色産業，不斷優化産品、升級産業、擦亮品牌，切實發揮龍頭企業引領帶動作用，為推動壽陽縣高品質發展示範縣建設貢獻更多企業力量。”（文/圖 方芳）