美味從北京開始

李海潤（韓國）  北京師範大學

　　時光荏苒，歲月如梭，在北京生活不覺已過了三個春秋。這座城市給我留下許多美好的回憶，至今這個美好依然延續著。身為韓國留學生的我，在北京師範大學攻讀古漢語專業，閒暇之餘沉醉於烹飪是我的最大愛好。北京除了是座厚重的文化古都之外，其美食也是享負盛名的。置身於美食天堂，我的生活的點滴自然離不開吃好的。沉浸在馥鬱的人文氣息與美食飄香的環境中，可想而知我的生活是何其幸福！

　　我在北京以“健康第一、學業第二”為生活目標，儘量保持好身體健康。我們知道，很多留學生到了國外最想念的就是家鄉菜，經常吃不慣當地的菜。但隨著時間會慢慢地習慣，也開始愛上了這裡的飲食了。吃好對學習來講也是非常重要的。

　　知道我深愛烹飪，一位北京朋友高先生，經常帶我和來自泰國的室友，到老北京特色小吃的飯館去品嘗地道美食，比如豆汁兒、三不沾、灌腸、驢打滾、豌豆黃、面茶等等。此外，還有中華老字號的特色菜館，其菜色豐富多彩，令我垂涎欲滴，讚不絕口。高先生問我們：“你們可知道‘木須肉’是什麼意思？”我們都搖搖頭，等他給我們解釋。後來我查了一下，原來‘木須’是桂花名，是形容炒的雞蛋像黃色的桂花而得名。真沒想到還有這樣的淵源。這些中式菜的菜名也包含了很多歷史內涵，形容優美，總覺得非常有意思。

　　直到2015年春季的某一天，本著對中式烹飪的熱愛，我於是利用週末的課餘時間參加了“中式面點班及中式家常菜”的烹飪課程。這烹飪課程教會了我做包子、餃子、餡餅和好幾道美味的中式家常菜。自此，我便開始收集美食的菜譜，從這些菜譜中的説明，學習食材的調味、配量和烹制方法等。而養成了晚上睡覺前看一看菜譜的習慣。對我來説，看菜譜是紓解論文寫作壓力的一種方法。而且中國菜的名稱和有關烹飪的一些詞彙、語言表達也很有意思。中文菜譜總是能用幾句簡練的語句來説明及概括複雜的烹飪步驟，這便是漢語言文字的魅力所在。就這樣，我對中國的飲食文化有了進一步的了解。

　　然而，中國菜的菜係浩如煙海，我所知道的只不過是滄海一粟，不敢自誇有多了解，還需要時間慢慢用心去學習及領會。從北京菜的認識我倒覺得是很好的開始，再逐步地擴大對不同菜係的知識面，就像我學習漢語一樣，一步一個腳印，先是從掌握現代漢語入手，再延伸到古代漢語的研究中去。其實，在我看來漢語和中國菜係一樣，背後都蘊含著豐富的文化內涵。

　　去年暑假期間，我就回家給家人做了幾道在北京學會的中國菜，有香菇油菜、炒合菜、麻婆豆腐、乾隆白菜、蒜蓉蒸絲瓜、餃子等，他們個個都吃得津津有味，頻頻讚好。我心中有説不出的高興。顯然，這種滿足感是金錢所不能買到的，我不止學會了做中國菜，還傳播了中國的飲食文化！

　　我想，要了解一個文化，飲食是一道窗口。中國菜很多都承載著美麗的故事和深邃的文化內涵，並且與日常生活密不可分。中國人自然是個非常講究吃的，無論在飲食搭配或烹制方法上，都是前人經年累月的智慧結晶。我的好幾位中國朋友都非常懂得飲食養身，在什麼季節吃什麼食品他們都很了解，而且燥熱或陰涼的進食分寸都不馬虎。作為留學生，了解這些文化知識不僅長智慧，還能幫助傳播到自己的國家去，這是一舉兩得的美事。畢業後，我在北京體驗到的生活知識，將會隨我回到故鄉；同時我也跟北京的中國朋友分享我們的飲食文化。可見以食交友，以食會友，兩地的美食就成了情感的紐帶。

　　我感謝在這裡的生活點滴，它將永遠烙印在我的腦海裏。可愛的北京，是你給了我機會深刻了解到中國菜的文化底蘊，更要感謝你讓我在這裡結識那麼多關愛我的老師和朋友。他們帶給我溫馨的支持是多方面的，讓我在異國他鄉不覺得寂寞。

　　愛你北京，我的夢想因你而美，我的視野因你而開闊。