“江西廚師之鄉”南昌 廚師經濟一年可創造價值20億元

　　國際在線消息：8月16日，第二屆南昌市新建區味道特色創新菜研討會召開。截至目前，有1.3萬餘名來自南昌新建的廚師在全國各地從事餐飲廚師行業，其中有3000余名在經營餐廳酒店，一年創造的廚師經濟價值可達20億元。　　

南昌市新建區餐飲烹飪飯店協會會長萬任裏致辭 

　　第二屆南昌市新建區味道特色創新菜研討會經過為期一個月的報名和篩選，主辦方最終選出了14位名廚登臺獻藝。當天的研討會上，14位名廚現場烹制了大唐東坡醬汁蹄膀、西山小筍黃牛肉、孔雀迎賓、鵬程萬里、鯉魚躍龍門、雙色鮰魚燉魚丸、金橋創新鯉魚等14道具有新建地方特色的美味菜肴，讓現場的領導和嘉賓讚不絕口。

參賽選手現場烹制的“鯉魚躍龍門”菜肴

　　據悉，于2004年7月成立的南昌市新建區餐飲烹飪飯店協會，自成立以來，一直致力於廚師的培養培訓工作，在新建坊間，甚至流傳著這樣一句話：“凡是冒煙的地方，就有新建廚師在掌勺。”據統計，新建共有1.3萬名廚師，他們分佈在全國各大城市餐飲酒店，數量佔南昌的75%、全國的40%，新建也成了全國有名的廚師之鄉。

　　 近年，在全國各地涌現了一大批手藝精湛的新建廚師，先後出現20多名中國烹飪大師、名師和國家餐飲業評委，200多人榮獲省市級榮譽，部分大廚獲評“中華金廚獎”、“全國優秀廚師”等多項榮譽稱號。2016年以來，南昌市新建區餐飲烹飪飯店協會還成立了“新建餐飲烹飪協會名廚委員會”、“江西廚師之鄉工作委員會”。並授予10人“江西廚師之鄉餐飲業評委”稱號，20人“江西廚師之鄉烹飪大師”稱號，把新建餐飲烹飪工作推向了全新的高度。

大賽現場

　　南昌市新建區餐飲烹飪飯店協會會長萬任裏表示：今年10月，新建區將舉辦由區政府主辦，區人社局、科協、總工會、餐飲烹飪協會共同承辦的首屆全區職業技能大賽，以及由區科協牽頭，區文廣局、餐飲烹飪飯店協會共同開展的“美味新建·鄉村行”活動。此外，協會還將成立地方委員會，專門推廣地方特色菜品、特色原料、特色餐飲、特色的人和特色的故事，並做好相關挖掘、編輯、宣傳工作，為廚師下鄉餐飲特色文化開闢新道路。(文/圖 饒金華)