國家級非遺藥膳“八珍湯”

　　國際在線山西頻道報道（薛陽）：頭腦，是山西太原地區獨具特色的地方名吃，在太原地區傳承了380多年，是一種對養身健體十分有效的清真食品，又名藥膳“八珍湯”，明崇禎年間由傅山先生創立。

　　八珍湯的問世，還緣自於一個暖心的故事。傅山是我國一代名醫，又是一位大孝子。其母體弱多病，精神不佳，雖經百般調養服用各種藥物仍不見好轉。為治母病，傅山獨闢蹊徑，以肉做羹，採用多種中草藥與糧食進行配製反復試驗，最終研製出“八珍湯”配方。其母多年一直食用此藥膳食品，結果不但治好其病，而且日益身體強壯，直活到84歲，“八珍湯”因此又稱“名醫孝母劑”。

“八珍湯”的用料  攝影 薛陽

　　國家級非物質文化遺産項目“八珍湯”傳承人李春生介紹，一味湯有此功效，在於其用料的講究和精細的工藝製作。選黃芪、良姜、長山藥、蓮藕、肥羊肉、黃酒、煨麵、腌韭菜等八種中草藥和糧食作原料，輔以酒糟、浮油、旦旦油（羊尾油）、花椒、蔥、蒜等輔料，再經嚴格的既定制法，最終一種湯糊狀食品便製作而成，經常食用可達到舒筋活血、養心益腎、補血生陽、健脾開胃、益氣調元、滋虛補虧的作用。

“八珍湯”傳承人李春生向媒體介紹  攝影 薛陽

　　2009年，“八珍湯”被列入“國家級非物質文化遺産”。

　　歷時400年，“八珍湯”廣為流傳，由於其獨特的養生作用，便成為太原百姓最愛的桌上賓。淩晨五點，薄霧還未盡散，穿過大街小巷，太原的男女老少便排著隊購買頭腦，以安味蕾。日復一日，“三更起，五時熟，打著燈籠喝頭腦。”這樣的佳話便由此而來。