全面邁入“2萬噸醬酒俱樂部” 貴州安酒只用了一年

　　重陽下沙釀美酒,百年安酒謀新篇。重陽下沙,新酒開釀,是赤水河沿岸醬酒釀造的傳統習俗。重陽時節,赤水河更加清澈,紅纓子糯高粱也已成熟,正逢此時天氣適宜,恰是新一年度釀酒週期的開始。2021年10月14日,貴州省習水縣土城鎮,貴州安酒2.4萬噸下沙大典隆重舉行。

　　習水縣委書記常文松,習水縣委副書記、縣長冉崇慶等習水縣主要領導,以及聯美集團董事長、安酒集團董事長蘇壯強,聯美集團副總裁周學才,安酒集團副董事長徐振興,安酒集團總裁路通等參加下沙大典。

　　去年就邁入“萬噸醬酒俱樂部”的貴州安酒,一直在持續擴大産能。2020年,貴州安酒投糧規模1.2萬噸,今年貴州安酒重陽下沙2.4萬噸。僅僅一年,貴州安酒投糧規模就翻了一番。在這個噸位即地位的時代,貴州安酒邁著穩健的步伐,實現了從“萬噸醬酒俱樂部”到“2萬噸醬酒俱樂部”的飛躍。

　　在此次舉辦的2.4萬噸下沙大典上,貴州安酒繼續透露出發展的三個關鍵詞:“守初心”、“承匠心”、“釀匠品”。 

　　守初心:擦亮“貴州兩大歷史名酒”

　　誕生於1930年的貴州安酒,對品質的追求始終貫穿在近百年的發展過程中。

　　從1955年與茅臺獲得全國第一屆釀酒大會“甲級酒”,到1958年出口海外,榮獲“安酒一杯入口,回味終身難忘”的稱讚;從1963年與茅臺等蟬聯歷屆“貴州名酒”,成為“貴州老八大”之一,到198 9年被評為“國家優質酒”;從2012年榮獲第一批“貴州老字號”,到2020年摘得“大國醬香·年度好醬酒”……這些過往的榮耀都是“貴州兩大歷史名酒”的品質基因佐證。

　　對品質的要求,是貴州安酒血液裏一脈傳承的基因。“在發酵過程中,少一刻都不能開窖;在陳化過程中,少一刻都不能開壇”。1930年,周紹成釀就“安茅”時恪守的匠心標準,如今貴州安酒不僅繼續傳承,而且做了進一步昇華,在行業裏領先提出“5個100%”的品質管控理念。這當中,“100%選用紅纓子糯高粱”就與重陽下沙有著密切的關係。

　　紅纓子糯高粱,皮厚、粒小、乾燥、耐蒸煮,澱粉含量比普通高粱多三成。每年到了重陽時節,赤水河兩岸的醬酒企業就開始忙著重陽下沙。一粒粒糯紅高粱,經過2次投料,9次蒸煮,8次發酵,耗時1年,分7次才能把裏面的澱粉轉化成酒。

　　而對貴州安酒而言,重陽下沙不單是一種工藝符號、一個生産動作,它是貴州安酒傳承古法的魅力所在,每一滴酒都能彰顯著百年安酒書寫下的誓言,更是擦亮“貴州兩大歷史名酒”的百年初心。

　　承匠心:邁入“2萬噸醬酒俱樂部”

　　如果循天時、遵古法是擦亮“貴州兩大歷史名酒”的初心,那麼在産能上持續投入,就是貴州安酒的“匠心”.這個“匠心”不僅關乎品質,更體現在對行業和消費者的責任感上。

　　對醬酒企業來説,産能意味著品質穩定性和品牌發展可持續性。一年釀酒、五年儲存,醬香酒工藝的複雜性和資源稀缺性決定了産能相對有限,一個可信賴的醬酒品牌,必定是舍得投入時間和産能的。

　　過去一年,貴州安酒産能持續釋放。投糧規模上,從去年的1.2萬噸,到今年的2.4萬噸,釀酒規模翻一番,2.4萬噸的規模已在行業排名前列;制曲規模上,安酒的自製高溫大曲産能超過2萬噸,做到了百分之百的自用自産。

　　而不久的將來,總投資100億元,佔地1500畝,年産3萬噸大曲醬香制酒的“安酒赤水酒谷”,將在赤水河醬酒核心産區崛起。堅守長期主義,並且持續擴大産能,這恰是貴州安酒一直以來的真實寫照。

　　貴州安酒正是憑藉持續擴大的産能,實現從“萬噸醬酒俱樂部”到“2萬噸醬酒俱樂部”的飛躍。

　　釀匠品:“講究”的醬酒賦能“習水産區”

　　當然,堅守初心,秉持匠心,最終目的都是為了釀就一瓶高品質的好醬酒。

　　而這瓶酒,就是講究的貴州安酒。

　　就在一個月前,姜文代言貴州安酒的平面廣告正式出街。除了貴州安酒一直以來的品牌定位“貴州兩大歷史名酒”之外,此次的平面廣告還增加了一個“貴州安酒,這酒講究”。

　　姜文與貴州安酒的攜手,不僅是“名人”與“名酒”的完美契合,是“地位”與“噸位”的互相成就,是“品質主義”與“長期主義”的攜手並進,更是“講究者”之間的志同道合。

　　貴州安酒緣何講究?

　　貴州安酒的“講究”體現在“5個100%”上,即100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱、100%採用12987傳統大曲醬香工藝、100%陶壇足置5年、100%自家釀造。這就如同姜文電影的“不將就”,貴州安酒只為定格每一杯高品質醬酒的精髓。

　　紮根赤水河畔多年,時至今日,講究的貴州安酒品牌影響力日益提升,行業認可度越來越高。這當中,除了貴州安酒對品質的“講究”之外,便是貴州安酒助力行業發展、推動産區崛起的責任感和使命感。

　　醬酒下半場,在茅臺的帶領下,貴州安酒迅速發力,勇立潮頭,與習酒共同帶動著“中國三大醬酒産區”之一的習水産區強勢崛起,被業內譽為“低調的土城、競走的習水産區、奔跑的貴州安酒”,為貴州白酒産業高品質發展貢獻出應有的“安酒力量”。

　　在貴州白酒産業迎來高品質發展的新階段,此次下沙2.4萬噸的貴州安酒憑藉著“講究,不將就”的匠心精神,將進一步積極賦能習水産區“出圈”。