要説2021年最火的城市，洛陽絕對榜上有名。《風起洛陽》熱播，一夜之間，人人都想去洛陽。劇集熱播的同時，洛陽美食率先出了圈，成為網友討論的熱點。劇中出現過的黑魚、冰酪、羊肉湯、水席等洛陽美食令眾多網友食指大動。今天要帶大家見識的，就是洛陽美食中的——面文化。
01. 漿 面 條
△電視劇《風起洛陽》截圖
漿麵條又稱漿飯，是洛陽民間的傳統美食，也是洛陽市非物質文化遺産，以其獨特的酸味令人欲罷不能。可以説是本地人吃完回味，外地人吃了流淚的美味。
△張光輝 攝
俗話説“漿飯熱三遍，拿肉都不換”，沒吃過這一口就不算來過洛陽。以綠豆漿發酵製作面漿的漿麵條，吃起來微微帶著酸味，撒上韭花醬，整碗麵都靈動起來。02. 糊 涂 面
在洛陽常有一句話“一碗糊塗面，吃得滿頭汗”，冬天吃上一碗更是溫暖至極。
一碗糊塗面下肚，首先感受到的是麵粉帶來的油潤香味，配上花生碎、芝麻、紅蘿蔔、青菜等。黏糊糊的，有助消化，一碗樸實無華實實在在的家常飯，百吃不厭！
03. 燴 面
鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，用笊籬撈入碗中，趁熱放入蔥花和香菜，再舀一勺滾燙高湯澆入碗中，蔥花和香菜被熱湯激發後，一種特殊的香味便散發開來，再加上海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等輔料，一碗熱氣騰騰的燴面就上桌啦！
04. 刀 削 面
刀削麵被稱為麵食之王，光看著師傅削面的身手，就不由得感到饑腸轆轆~
每天天還沒亮，麵館鍋裏的高湯就已經在咕嚕咕嚕沸騰~選用新鮮豬大骨，豬皮等慢火熬煮，醇厚的奶白色湯汁，是這刀削麵的點睛之筆！
05. 砂 鍋 面
麵食是洛陽人的命脈，一份面能被洛陽人吃出無數花樣，但要説最暖心暖胃的，還是砂鍋面。
不關火連夜熬製的豬骨，配菜、調料一一放進砂鍋，讓麵條與湯底在砂鍋中完美的融合，麵條吸飽了湯汁的鮮美，柔韌勁道，吃上一口都是滿足~
06. 油 潑 面
潑油是做油潑面時最重要的一道程式，挑對的火候給面澆上油，既是對師傅技巧的考驗，也是讓面出彩的畫龍點睛之筆。肉醬、青菜、豆芽兒鋪在面上，大碗麵盛著，辣子油燒著，趁油剛冒上煙，忙舀上滿滿一勺澆在面上。
麵食，已經深深地根植在了這個城市，成為了洛陽人民生活息息相關的一部分。
外鄉人，吃上一口解了饞蟲，本地人，一碗下肚便解了鄉愁。
