原標題：從“養在深閨人未識”到“香飄四海譽全球”寧德大黃魚的品質躍升之路

　　11月18日，寧德市大黃魚産業協會正式成立，併發布全國首個高品質大黃魚等級評價體系——這不僅是一次行業自律的宣言，更是産業從規模優勢向品質引領躍升的關鍵一步。“我們將以協會成立為新起點，凝聚行業智慧，強化標準引領，推動寧德大黃魚實現從‘量’的積累向‘質’的飛躍，從‘傳統養殖’向‘數字漁業’轉型，從‘區域品牌’向‘國家品牌’跨越。”協會會長尤信鈴在成立大會上鄭重承諾。

　　2024年，寧德大黃魚産量達21.49萬噸，佔全國總産量約80%，全産業鏈産值突破200億元。如今，已形成“福鼎種業支撐、霞浦規模領先、蕉城鏈條完整”的協同發展産業格局。站在新起點，寧德正回答一個時代命題：如何讓這條“國魚”“遊”得更遠、更鮮、更值錢？

　　養殖 黃魚住進“大別墅”

　　“打起精神來，仔細看看網衣有沒有破損，魚兒有沒有異常……”清晨6點，西礵島海域泛起薄霧，6名養殖工人登上離岸20公里的深水網箱開始每日巡檢。

　　這片水深30米的純凈海域，是福建夏威海洋牧場有限公司打造的規模化深遠海牧場，也是福建省目前離岸最遠的規模化大黃魚深遠海生態牧場。不同於傳統高密度網箱，這裡的20口重力式深水網箱每口周長90米，每立方米只養4條大黃魚，不僅抗風浪性能提升3倍，單箱養殖容量更達到傳統網箱的15倍。

　　“傳統近海養殖網箱相當於是擁擠‘小套房’，而我們的大黃魚則是住進深海‘大別墅’。”公司董事長蔡述秋對深遠海養殖的好處如數家珍，遠海水流湍急、水體交換快、遠離陸源污染，魚病少、運動足，肉質緊實鮮美，幾近野生。

　　更令蔡述秋驕傲的是矗立海面的多功能海上工廠——“東海良滄號”平臺。“該平臺24米長，集初加工、低溫急凍、冷鮮儲存區與員工生活區于一體，從捕撈到加工只需30分鐘，可以實現第一時間鎖鮮。此外，其搭載寧德時代定制新能源系統，可以實現太陽能儲能與為冷庫供能的完美匹配，綠色又高效。”

　　近年來，寧德市持續優化海上養殖佈局，大力推動網箱養殖“內轉外、淺轉深”，2025年以來，已在福鼎、霞浦等外海海域新建深水抗風浪大網箱592口。

　　乘船經過蕉城區三都象溪、霞浦縣北壁鄉東衝口等海水養殖産業區域，沿途不時可見緊密相連的新型塑膠深水網箱組成的漁排，養殖戶不時穿梭其間投喂飼料，競相逐食的大黃魚在水面上激起陣陣水花。

　　“近年來，政府通過推行持證養殖、規劃養殖區域、清理海上垃圾、推廣新型深水大網箱以及上門指導養殖技術等舉措，讓養殖環境不斷變好。”大黃魚養殖戶向記者介紹。

　　這種“慢養之道”帶來的品質蛻變正在顯現：西礵島有機大黃魚歷經1100天生長週期，以無抗生素認證和有機産品認證贏得市場認可，今年10月更入選有“農産品界的米其林”之稱的熊貓指南榜單——這是市場對“寧德品質”的肯定。

　　加工 一條魚的N種可能

　　在霞浦福寧港漁業有限公司（下稱“福寧港”）的智慧化車間，大黃魚正經歷一場“華麗變身”：全自動清洗線上，大黃魚排隊“洗澡”後，被送入自動開背去鱗機接受處理，再經過腌制分揀、速凍包裝等環節，就變身成為美味的黃魚鲞産品。

　　福寧港負責人翁雕生於“黃魚世家”，不安於只從事傳統的養殖、銷售，頭腦靈活、敢闖敢試的他辦起公司，搞起加工，産品從“1.0”的冰鮮黃花魚，到“2.0”的半成品黃魚鲞，如今已進階到“3.0”的精深加工。公司産品線上，免漿黃魚片、金湯酸菜魚、黃魚丸、黃魚餅、黃花魚魚籽等新品琳琅滿目，真正實現“一魚多吃”，為公司帶來更多年輕客戶。

　　“家人們，今天我們來到寧德霞浦，為大家精選優質黃魚産品……”採訪當天，來自鄭州的主播“老家農鋪”正在直播間熱情推介。記者注意到，主播手上的每個産品包裝上都自帶溯源二維碼。翁雕介紹：“掃碼就能看這條魚從育苗到加工的每個環節，消費者吃得更安心，透明即是信任。”

　　而今，這家年産值3億元的龍頭企業，已構建起覆蓋養殖、加工、銷售的完整鏈條，二期標準化廠房明年也將投用。據介紹，福寧港公司已與東南亞市場的華人超市建立合作，將為公司注入新活力。

　　在三都港海洋食品有限公司，大黃魚則被“吃幹榨凈”。公司引進多套國內外先進技術設備、檢測儀器，並加大綜合水産品精深加工創新研發投入，在原有菜式基礎上，開發出供應兒童、老人的去刺黃魚柳，並利用魚頭、魚骨熬製魚湯，此外還提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用於加工魚飼料，全鏈開發讓附加值倍增。

　　為推動黃魚深加工産業可持續、高品質發展，寧德全面實施大黃魚收購前預檢制度，年均檢測上市大黃魚超5000批次，從源頭守護産品安全；積極推動大黃魚産業三産融合，構建現代化加工流通體系，大黃魚行業現有省級以上農業産業化龍頭企業36家，其中國家級5家、省級31家；快速拓展電商銷售渠道，培育出“三都港”“趕海父子”等代表性企業，讓大黃魚“遊”進尋常百姓家。而今，寧德黃魚産品銷售網絡遍佈全國各地，出口歐美、東亞等60多個國家和地區，成為全球最大的大黃魚産銷中心。

　　推廣 把品牌打得更響亮

　　北京金融街的寧德大黃魚體驗中心裏，158元/斤的冰鮮黃魚正改寫行業價格認知。這背後是寧德市十年磨一劍的品牌長征：2005年註冊原産地標誌，2012年獲得地理標誌證明商標，2022年入選農業農村部農業品牌精品培育計劃，2023年斬獲“大黃魚美食地標城市”稱號。

　　文化賦能讓品牌建設更具生命力。當前，一年一度的大黃魚産業宣傳推廣活動已成為現象級IP：“萬名鮮客品國魚”解鎖冬日裏最“鮮”，隨手刷就是主播都在安利的“國魚之光”，京東淘寶大促活動更是讓“大黃魚自由”走進千家萬戶。

　　此前成功舉辦8屆的大黃魚産業宣傳推廣活動精彩時刻同樣讓人記憶猶新——發佈中國大黃魚標識和“寧德大黃魚”吉祥物、舉行寧德大黃魚高鐵冠名首發儀式、公佈《寧德大黃魚産業發展白皮書》大黃魚公共品牌標識以及“大黃魚之歌”……這些創新舉措，使寧德大黃魚的品牌價值從2015年的38.6億元躍升至2024年的超200億元。

　　標準化建設成為品牌提升、産業升級的關鍵突破口。此前，寧德市便陸續推出具有行業話語權的《養殖大黃魚等級規格》等10余項標準。2025年，寧德市又發佈《大黃魚預製菜生産規範》等3項團體標準，推動産品向標準化、品牌化邁進，以標準話語權築牢品質護城河。

　　第九屆寧德（霞浦）大黃魚産業創新發展大會即將啟幕。霞浦縣海洋與漁業局副局長鄭進順在接受記者採訪時透露：“本屆大會創新‘線上+線下’雙輪驅動模式，已對接60多家採購商和餐飲企業。”大會期間將同步舉辦國魚烹飪創新大賽、萬人品鑒活動，並啟動“黃魚一條街”文旅項目。

　　當前，寧德市正全力打響“大黃魚”核心IP，通過打造大黃魚文化體驗中心、大黃魚博物館等特色載體，培育大黃魚文化節、美食節等具有全國影響力的品牌活動，讓“大黃魚”成為寧德具有辨識度的城市符號和城市印象。未來五年，寧德將錨定大黃魚全産業鏈産值突破300億元的目標，致力打造全球大黃魚産業的科技研發、標準制定、檢驗檢測、貿易物流和文化傳播五大中心，讓這條金色“國魚”不僅“遊”進國人餐桌，更“遊”向世界舞臺。（記者 周佩青 通訊員 顏晨曦 朱世剛）