原標題：壽寧大熟村：高山“霜雪甜菜”富農家

　　1月18日清晨6時，寒風如刀，海拔近千米的壽寧縣大安鄉大熟村還在沉睡，菜地裏覆著一層厚厚的銀白霜花。“新農人”曾華蹲下身，指尖輕觸一片結霜的菜葉，一聲脆響，霜屑紛落，露出底下深綠肥厚的葉片。

　　“聽這聲音就知道甜。”曾華笑著直起身，身後傳來農戶們陸續下地的腳步聲，這片百餘畝的高山菜地即將“甦醒”。

　　“我們的霜雪青菜是‘凍’出來的。”種植戶曾純發拔出一顆青菜。

　　這裡的“霜雪青菜”並非特指某個品種，而是指所有在特定高山環境下，經過夜間低溫反復“歷練”的葉菜。當氣溫降至冰點，蔬菜啟動自我保護機制，將澱粉轉化為糖分以對抗嚴寒，這正是“霜打的青菜分外甜”背後的科學。大熟村平均海拔980米，秋冬晝夜溫差常超10℃，為這種轉化提供了絕佳舞臺。

　　曾純發回憶，早些年，村民們零星種植，只是自家吃或就近售賣。2019年以來，在曾華的帶領下，村裏成立了合作社，將這份“天賜的甜”規模化。

　　“最難的是開頭。”曾華説，“要讓市場相信，貴有貴的道理。”他們選擇了山東烏、蘇州青等耐寒且風味突出的品種，嚴格遵循自然農時，十月播種，靜待霜降。

　　淩晨的菜地是最忙碌的。農戶們在低溫下熟練地收割、分揀、裝箱。菜葉上的冰霜在觸碰體溫後融化，留下晶瑩的水珠。“必須趕在太陽出來、霜化之前收完。”一位農戶解釋，“這樣能更好地鎖住那份脆甜。”

　　這份“脆甜”來之不易。菜苗要挺過數次寒潮侵襲，生長週期比普通蔬菜長近一個月。也正是這漫長的“低溫歷練”，鍛造了其清甜脆嫩的獨特品質，在市場上擁有極高的辨識度。參與種植的農戶也從最初的寥寥幾戶擴展到如今的五十余戶，種植面積從幾畝試驗田穩步增長至百餘畝，一條穩定的産供銷鏈條在高山上建立起來：合作社統一標準、把控品質，採購商定期上門，冷鏈貨車沿著盤山公路將帶著霜氣的蔬菜直送城市餐桌。

　　上午8時，第一批霜雪青菜已打包完畢，即將發車。採購商吳恒旺仔細檢查著貨品，他是這裡的“老主顧”了。

　　“這五年我只認這裡。”吳恒旺説，“消費者嘴巴最刁，吃出不一樣了，回頭客就多，我們的合作也越來越穩。”儘管霜雪青菜市場價達每公斤8元至12元，比普通同類産品高出約30%，但在福州等城市仍供不應求，成為中高端餐飲和注重生活品質家庭的優選。

　　市場的熱烈反饋給了村民莫大的信心。今年，大熟村的霜雪青菜已銷售過半，而田裏尚未采收、仍處於生長期的約30畝青菜，也早已被採購商提前預訂。“以前冬天是農閒，現在是金季。”曾華算了一筆賬：百餘畝霜雪青菜年銷量超10萬公斤，為合作社農戶帶來穩定可觀的收入。昔日的深山村因這片“銀裝素裹”的菜地，走出了一條特色致富路。

　　霜花依舊每日拜訪這片高山菜地。它不再是嚴寒的象徵，而成了自然饋贈的印章，蓋在一棵棵清甜的青菜上，也蓋在大熟村村民們越來越有奔頭的日子裏。（吳蘇梅 繆林華）