原標題：一條大黃魚的“鏈”變之路

　　深夜，蕉城區三都澳海域，夜捕大黃魚作業在黑暗中進行，漁民精準起網、稱重、封箱，一氣呵成，鎖住大海饋贈的鮮美。

　　市場裏，早起的市民圍在攤位前，挑選剛剛運到的大黃魚，為午餐準備食材；大黃魚加工車間內，一條條大黃魚被加工處理後發往全國各地。

　　飯點時刻，黃魚麵店顧客盈門，黃魚排、黃魚面、黃魚湯、黃魚炸物刺激著食客的味蕾……

　　從海裏到餐桌，大黃魚遊出了自己的“鏈”變之路。

　　種業是種養殖産業鏈的源頭，大黃魚也不例外。上世紀，遭遇大規模圍捕的大黃魚一度瀕臨滅絕，後經科研工作者攻關，于上世紀九十年代成功實現大黃魚全人工規模化繁育，並在千禧之年基本實現産業化。然而，大黃魚的養殖之路並非一帆風順。隨著養殖數量和密度的增加，大黃魚品質一路下滑，價格一跌再跌。從“求量”轉向“提質”勢在必行。

　　近年來，寧德持續優化大黃魚良種繁育體系，以佔全國90%以上的年育苗量奠定産業“金種子”基礎，並持續多年開展海上養殖綜合整治，將傳統密集的小網箱升級為深水抗風浪網箱，實現“小改大、淺轉深”，大幅提升海域承載力。同時，推廣海參、紫菜玻璃鋼撐桿等高效生態模式，使海流通暢、水質改善，在優化養殖環境的同時，為大黃魚提供更貼近自然的生長空間，實現了“養水”與“養魚”的協同發展。

　　活魚運輸風險大、附加值低，曾制約著産業發展。當下，這一難題被黃魚鲞、黃魚製品破解。走進三都澳大黃魚産業園，仿佛進入了一個漁業的“超級工廠”。一邊，“退城入園”的加工企業開足馬力，酸菜魚、無刺魚柳、金湯黃魚等預製菜在自動化生産線上流轉；另一邊，電商直播基地裏，主播們在鏡頭前烹飪黃魚鲞，訂單聲此起彼伏。

　　從臘月到春節，許多企業24小時滿産，發往各地的冷鏈車一輛接一輛。如今的寧德大黃魚，不僅是年夜飯桌上的“硬菜”，更變成了隨時可享的日常美味。加工端向園區集聚，銷售端向線上延伸，370家水産加工企業不再單打獨鬥，而是抱團形成了霞浦三沙、福鼎太姥山等加工聚集區。電商平臺上，“三都港”“趕海父子”等本土品牌勢頭正勁，將寧德大黃魚賣到了全國。

　　好産品更需品牌賦予靈魂。連續多年舉辦的大黃魚産業宣傳推廣活動，早已不只是行業的聚會，更成為市民的節日、遊客的盛宴；疾馳的“寧德大黃魚號”動車組，讓“中國大黃魚之都”的名片在鐵道上流動傳播；在全國大黃魚美食烹飪大賽上，來自各地的名廚同臺競技，將一條黃魚演繹出百般風味，寧德也因此獲評“大黃魚美食地標城市”。

　　推動大黃魚高品質發展，寧德並未止步。組建大黃魚産業發展工作專班，成立大黃魚産業協會，推動從種苗、養殖到加工、品牌的全鏈條提升；針對人才短板，加速推進大黃魚産業學院籌建，依託寧德師範學院海洋學院和寧德技師學院，定向培養專業技術人才；寧德市大黃魚烹飪研究院的成立，更意味著這條魚的故事，將從“怎麼養”延伸到“怎麼吃”，以美食文化持續賦能産業發展。

　　2025年，全市大黃魚産量達22.23萬噸，全産業鏈産值突破200億元。浪花翻涌，金鱗閃爍，這條“遊”出深海的大黃魚，正遊向更廣闊的天地。（記者 張瑜 劉源）