原標題：一撮草的“破圈”

　　夏日的後廚裏，大鍋“咕嘟咕嘟”冒著熱氣，仙草的清香撲面而來。黃美珠額上沁著汗珠，用長柄鍋鏟攪了攪翻滾的湯汁：“這鍋從早上6點就開始熬了，要煮4個多小時。”一旁擺著一盤盤剛剛切好的深褐色半透明凍體。

　　這樣的清晨，黃美珠已經度過了40余個年頭。黃美珠出生在順昌縣仁壽鎮仁壽村，從13歲站在奶奶的灶臺旁，到如今帶著兒媳吳楚楚一起忙碌，她手裏的“絕活兒”從沒變過：慢火將仙草熬到湯汁濃稠，撈出草梗揉搓榨盡最後一點汁液，再一遍遍過濾，濾清的草汁回鍋煮沸，緩緩兌入地瓜粉漿，長柄鍋鏟不停攪動，直到湯汁濃稠，起鍋後靜置冷卻，漸漸凝成凍。

　　後廚冒著熱氣，前廳人聲已起。早上9點左右，位於順昌縣城的“旺英仙草蜜”一開門，顧客便三三兩兩地走進來。“一到夏季，店裏每天售出七八百杯，日營業額七八千元。”吳楚楚告訴記者，品種也從最初的純仙草蜜擴展到添加紅豆、芋圓、百香果等多種配料的花式仙草蜜。

　　仙草蜜也叫“仙草凍”。2018年，順昌仙草凍製作技藝列入南平市非遺代表性項目名錄，黃美珠隨後成為代表性傳承人；2024年，吳楚楚獲評市級代表性傳承人。

　　黃美珠的小名叫旺英。在順昌仁壽，“旺英仙草蜜”已是口口相傳的招牌。在過去漫長歲月裏，仙草蜜不過是仁壽人趕圩時挑擔叫賣的消暑小食，家家戶戶都會煮。在黃美珠手裏，這撮不起眼的小草完成了從鄉野到“網紅”的一躍。對自家手藝，黃美珠心裏有底，但成了“網紅”，她是真沒有想到。

　　黃美珠仍記得24歲那年，自家的房子和飯店都被山體滑坡壓塌，本錢賠了個乾淨。迷茫之際，一名姓任的老顧客勸她不能把傳承幾代人的老手藝弄丟了。於是，她找了輛自行車，改成三輪車，拿兩個木桶上街賣仙草凍。

　　“車子一推出去，我都不用叫賣，就有人幫著喊‘旺英仙草蜜來了’。”黃美珠笑道。她對老手藝的堅守換來了好口碑，推著車走街串巷七八年後，“旺英仙草蜜”首家門店便在仁壽鎮開張了。

　　為了延長銷售週期，黃美珠不僅跑到外地學做奶茶，還和兒媳一同創新，推出冬天可食的熱仙草。2024年，新店開進順昌縣城，陸續有“網紅博主”來探店，生意更火爆了。

　　但走得再遠，根還紮在那片鄉野裏——一碗仙草凍能不能成，功夫一半在灶上，另一半則在地裏。

　　“野生的仙草最好，但現在野生的少，多靠種植。我們要求種植仙草過程中，一不能施化肥，二不能暴曬。施過化肥的不能成凍，暴曬過的做出來的凍彈性不夠。”黃美珠説，按她要求種出的仙草，一斤乾草能煮20多斤汁，做出來的凍“摔在地上不爛，入口爽滑有彈性”。曾有學徒提議加些添加劑讓仙草更快凝固，她臉一沉：“那你另請高明吧。幾代人堅守的老手藝，不靠投機取巧。”

　　原料關算是把住了，可要撐起日益紅火的生意，黃美珠急需一片靠得住、供得上的仙草産地。去年，在順昌縣政府相關部門的牽線下，順昌縣國有林場向她敞開了曲村點的一片杉木林——林間鬱閉度和濕度恰到好處，正是適宜仙草生長的環境。

　　近日，記者來到順昌縣國有林場（曲村點）。炎炎夏日，濃蔭蔽日，鐵皮石斛、三葉青、金花茶等在林間蓬勃生長。自2018年起，林場在此打造林下經濟示範林。去年，10畝林地採用林下套種模式培育仙草。杉木林下，翠綠的仙草從濕潤的泥土裏鑽出一大截，一叢叢鋪展開去。

　　正是政府的“林下經濟示範林”項目，有效破解了仙草品質難題，但僅憑這一片林子，産量還跟不上不斷增長的市場需求，黃美珠仍不敢放開手腳幹。一有時間，她就往順昌仁壽、建甌吉陽等地的山間地頭裏扎，希望把訂單撒向更多農戶，也把種草的標準一同帶去。

　　“要讓老手藝傳承下去，帶動更多人就業創業。”黃美珠説，縣城新店現有六七名員工，旺季還要招暑期工。有些學徒在等著仙草供應，還有些人在建陽、武夷山等地等著加盟創業。

　　灶臺上那鍋草湯還在煮著，前廳的客人來了一撥又一撥。一撮草，一碗凍，從“消暑小食”到“非遺項目”，從“路邊攤”到“網紅店”，黃美珠走了幾十年，而從一家店到一個産業版圖的設想，才剛剛起了個頭。（記者 陳黎慰 通訊員 池亮亮 朱城鋮）