原標題：“中國水産餐飲第一鎮”南安市洪梅鎮採用“央地共建”模式建設美食産業園，吸引在外經商鄉賢回鄉一道打造食品産業高地——“海産冠軍”歸鄉時

　　近日，南安市洪梅鎮三梅村與霞峰村交界處，隨著塔吊長臂在空中劃出一道弧線，中國鮮谷·泉州美食産業園2號廠房主體完成封頂。該産業園計劃總投資20億元，將以高端水産美食發展為核心，面向中小微食品加工企業搭建全産業鏈平臺。

　　這也意味著，這個以海鮮水産貿易聞名全國的小鎮，邁出了全新步伐。

　　如今，洪梅鎮的水産貿易産業已經擁有2萬多名從業人員、1萬多家企業，佔據全國中高端餐飲水産原材料市場七成份額，成為當之無愧的“中國水産餐飲第一鎮”。2025年2月，洪梅鎮再添“中國鄉宴食材集散地”稱號；同年10月，泉州入選聯合國教科文組織“世界美食之都”，洪梅鎮獲授“世界美食之都·泉州廚師鄉村”特色品牌。

　　從一個蛇皮袋闖天下，到央地共建打造“中國鮮谷”，洪梅水産的每一步躍遷，都與時代同頻共振。這個不靠海的內陸山鎮，是如何走南闖北把“鮮”字做成跨越山海的大生意，又是如何會聚在外經營企業、商戶的洪梅人，回鄉一道打造食品産業高地？

　　走四方，跑出全國大市場

　　“説到洪梅水産，就不得不提郭老。”福建省水産品批發行業協會辦公室主任陳鈺瑩口中的“郭老”，是洪梅水産人闖蕩市場的前輩郭淑意。

　　1981年，郭淑意到河南出差，在當地飯店看見菜單上“燒海參”標價80元，而幹海參在福建沿海一斤才賣七八元。回來後，他湊錢買了五六十斤幹海參，直奔河南駐馬店，挨家敲大酒店的門。

　　郭淑意回憶，他乘坐綠皮火車來回，三天三夜就凈賺2000多元。在那個年代，這無疑是一筆鉅款。

　　這個消息在洪梅炸開了鍋。第一批膽大的村民放下鋤頭，背起麻袋，在沿海地區收購海參、乾貝、魚肚等海産後，到內陸賣。

　　如今，洪梅鎮戶籍人口約5.35萬，在外從事水産餐飲業的就有2萬多人，開辦企業1萬多家，覆蓋百城千縣，坐擁全國中高端酒店70%的水産餐飲市場份額。北京釣魚臺國賓館、上海香格里拉、廣州白天鵝等知名酒店，都有洪梅海鮮的身影。2017年6月2日，中國漁業協會正式授予洪梅鎮“中國水産餐飲第一鎮”稱號。

　　蹚新路，從賣原料到做産品

　　“以前靠勤快、靠人脈就能賺錢，但隨著市場發展，靠雙腳走南闖北、肩挑背扛賣貨的低端貿易行不通了。”福建省水産品批發行業協會會長黃玉樹坦言。

　　2017年，福建省水産品批發行業協會成立，300多名在外經營的洪梅水産人踴躍加入；緊接著，200多名會員集資5000萬元，聯合發起設立洪梅水産品集團。

　　“集團成立之初就定下了三個目標。”陳鈺瑩告訴記者，一是打造全球生鮮集採B2B供應鏈平臺，整合全國各地經銷商；二是引導水産人回鄉建廠；三是建設中央代工標準工廠，為會員企業代加工、精加工，形成工業化運作。

　　深加工食材賽道，讓洪梅水産真正躍上價值鏈上游。

　　2015年，當半成品菜肴概念還鮮為人知時，洪梅人陳春旭已帶領團隊研發半成品魚片。2018年，他創立百香順公司，專注黑魚片等水産標準化食材。如今該企業已是行業內的“黑魚片巨頭”，産品供應全國多個連鎖餐飲品牌。“老一輩做的是‘把貨賣出去’，我們這一代想的是‘把産品做出來’。”陳春旭説。

　　走進漁豪匯食品有限公司的研發體驗室，鮑魚、佛跳墻、花膠……數十種産品在冰櫃中有序排列。公司負責人黃書怣原本在鎮上開酒樓，2019年成立漁豪匯食品，全力研發高端菜肴。

　　從賣原料到賣産品，從靠苦力到靠技術，洪梅水産已經完成脫胎換骨的蛻變。

　　聚回來，構建完整産業鏈

　　2022年8月，南安與五礦産城投資發展有限公司正式簽約，中國鮮谷·泉州美食産業園項目落地。這個省級重點項目採用政府主導統籌、國企築巢搭臺、央企專業運營的“三方協同、央地共建”模式推進。這種在縣域産業園中並不多見的方式，為在外洪梅企業和商戶回鄉攜手打造食品産業高地提供了契機。

　　與一般工業地産企業不同，五礦還帶來了“三平臺+一體系”：共享平臺解決小微企業無力承擔的污廢處理難題，集採平臺壓低原材料採購成本，冷鏈平臺補齊物流短板，再加上一套成熟的管理體系。“這些都是曾經在外單打獨鬥的水産企業最需要的。”園區相關負責人説。

　　“我們在外打拼了二三十年，根始終在洪梅。過去想回來，但是沒有産業基礎可以承接生意，如今，臺賬建到企業門口，問題解決在簽約前，綠色通道專人幫辦，‘回家’成了一條鋪好的路。”一水産企業負責人説，水産人回到同一園區，上下游瞬間就打通了，返鄉企業拿到的是“降本+拓市+融資”的整套方案。

　　去年2月的一場訂貨會上，洪梅鎮牽線南安農商銀行向水産協會授信30億元，為返鄉企業解決融資後顧之憂；美食産業園套用小微産業園扶持政策，推出可租可售可分割的靈活廠房，配套人才公寓，降低中小企業入駐門檻；鎮裏還在完善水産供銷人才返鄉創業扶持政策，從創業服務到生活保障逐項落實。

　　“以前，我們為洪梅闖天下；現在，我們為天下回洪梅。”一名返鄉簽約的企業家説。目前，園區已引入葉記全品類生鮮食配、昌隆餐飲食材配送、魚想説等30多個優質項目，儲備意向入駐企業15家。（記者 范陳春 通訊員 黃釗偉）