原標題：把專家聚在鏈上 將技術留在田間——古田搭建“金字塔”人才矩陣助推食用菌産業發展

質檢員在銀耳霧化車間工作。陰亮 攝

　　古田縣芳海食用菌專業合作社的車間裏，烘乾機嗡嗡作響。林少玲蹲在出料口，抓起一把剛烘好的銀耳仔細查看成色——這樣的動作，她已重復過無數次。

　　作為福建農林大學食品科學學院教授、農業農村部食用菌加工及綜合利用技術集成科研基地副主任，林少玲還有兩個身份：古田縣食用菌産業鏈特聘專家團成員、鄉村振興創業導師。早在香港中文大學攻讀博士期間，她就系統開展食用菌精深加工研究；入職福建農林大學後，她和團隊紮根銀耳研究，持續攻克産業痛點。

　　較勁的成果，凝結為三組數字——

　　3到5天，是保鮮技術拉長的貨架期。鮮銀耳採後易損耗，是菇農長期面臨的難題。團隊聯合企業研發的低頻交變電磁場保鮮系統，通過物理場抑制呼吸與微生物生長，將鮮銀耳等食用菌貨架期顯著延長，填補了省內電場輔助保鮮技術空白。

　　52.1%，是乾燥環節節省的能耗。傳統燃煤乾燥高耗能、高污染，團隊創制的太陽能-熱泵聯合乾燥系統透光率達89.7%，較傳統熱風乾燥節能52.1%。在芳海合作社，團隊建成乾燥技術示範基地並安裝樣機，應用品類從銀耳延伸至香菇、猴頭菇等，日烘乾鮮銀耳可達1150公斤，節能超50%。

　　1到2小時，是提取週期壓縮後的時間。銀耳多糖提取過去需4到6小時，蒸汽爆破預處理技術將週期大幅壓縮，獲得率提升至40%以上，純度達98.9%。

　　圍繞這三組數字，林少玲團隊已授權發明專利9件（其中5件落地實施），發表SCI論文60余篇，參與制定《幹制羊肚菌加工技術規程》（GH/T 1510-2025）行業標準及《冷庫電磁場保鮮設備》企業標準1項。其主持的《特色農産品活性物質高效利用關鍵技術及裝備的創新與産業化》項目榮獲福建省科學技術進步獎二等獎，多項保鮮、乾燥、深加工技術在全縣多點示範，輻射帶動産業整體提質增效。

　　一個團隊的突破，是一座縣城産業升級的縮影。

　　技術落地光靠科研人員遠遠不夠。古田縣的做法是把人才聚到産業鏈上：持續深化食用菌産業鏈特聘專家團和鄉村振興創業導師幫帶機制，以院士領銜的22名跨領域專家為引領，聯動高校科研骨幹、地方産業專家和技術實操人員，組建複合型隊伍。

　　先進技術通過“師帶徒”結對幫帶、定制化技能培訓留在田間地頭。截至目前，古田縣圍繞新技術推廣已累計開展培訓8場，培訓技術人員416人次；2024至2025年示範帶動農戶822戶，實現戶均年穩定增收。

　　人才聚起來，産業賬本也跟著變了。技術推廣涉及的2家企業年度新增産值、銷售額均超5000萬元，年新增利潤超100萬元；依託“龍頭企業帶動、合作社跟進、農戶受益”模式，帶動全縣20余家合作社及農場參與配套生産，助力培育食用菌高新技術企業8家、科技小巨人企業4家。

　　技術賦能同步推動古田縣入選福建省縣域重點産業鏈唯一試點縣。如今，古田食用菌生産覆蓋全縣12個鄉鎮（街道）近200個村，年栽培量超14億袋，鮮品産量近百萬噸，約佔全國2.18%、全省25%，位居全國縣域首位；全産業鏈産值達315億元，其中銀耳産量超45萬噸，佔全國總産量的90%以上。從“中國食用菌之都”向“世界食用菌産業高地”，古田正邁出堅實步伐。

　　産業鏈下游，古田縣打造出“許小美”中式銀耳連鎖品牌，發展加盟店50余家，成功對接沃爾瑪、山姆會員店等線下渠道100余個及線上電商平臺80余家，全面拓寬“種植—加工—銷售”産銷鏈路。

　　下一步，古田將持續深化食用菌産業鏈特聘專家團和鄉村振興創業導師幫帶機制，推動專家人才與企業需求精準對接。更多像林少玲團隊一樣的人才隊伍，正圍繞食用菌加工、保鮮和高值化利用深化研究，推動這座“中國食用菌之都”從“賣原料”向“賣品牌”“賣健康”轉型升級。（記者 黃雪凝）