原標題：新式茶飲賽道，華安如何走更遠

　　茶企車間裏，全自動工業化制茶生產線滿負荷運行，自動完成搖青、晾青、殺青、揉捻等初制工藝；新烘焙的茶葉成噸裝車售賣，變身新式茶飲店裏的製作原料……

　　近年來，華安縣乘著新式茶飲業發展的春風，推動傳統茶產業轉型升級。目前，華安縣已有21家新式茶飲原料供應企業，長期為國內頭部茶飲及食品品牌穩定供貨。去年，全縣提供新式茶飲基底茶1.8萬噸，產值超12億元。

　　新式茶飲基底茶佔比超七成

　　近日，記者驅車來到當地茶產業核心區仙都鎮，只見茶山疊翠，“華安仙都全國新式茶飲烏龍茶原料供應基地”的招牌十分醒目。

　　“華安茶業發展歷史悠久，且切入新式茶飲業的時間較早。”華安縣農業農村局一級主任科員劉四新介紹，立足資源稟賦，依託茶產業優勢，縣裏近年來積極競逐新式茶飲賽道，目前全縣茶葉中新式茶飲基底茶佔比達70%以上。

　　華安何以受到新式茶飲品牌的青睞？

　　“在新式茶飲行業，茶葉底料的拼配非常關鍵。我們會根據客戶的需求，拼配出對方想要的味道。”在福建硯茶春茶業有限公司評茶室裏，研發總監林閩龍正將鐵觀音與金觀音等不同的茶品種按比例拼配。

　　硯茶春創立於2016年，主要為新式茶飲品牌提供茶葉原料。“新式茶飲產品一般要求香氣突顯，茶感厚重，確保茶湯與果汁、牛奶等輔助料調配後，仍有一股茶香。”林閩龍説，華安擁有豐富多樣的茶葉品類可供選擇，正好切中了這一市場需求。“華安既有鐵觀音、北溪烏龍茶等傳統名優茶，又積極推廣金觀音、金牡丹、丹桂、紫玫瑰等高香型茶新品種，其中的金觀音風味獨特，深受新式茶飲品牌喜愛。”

　　以工業思維生產茶葉

　　與此同時，後端的供應鏈也正經歷著一場工業化變革。

　　不同於傳統家庭作坊制茶，在九魚茶葉共享初制基地裏，一條全自動烏龍茶生產線在高速處理剛採摘的秋茶。鮮葉進入自動搖晾青系統完成萎凋，之後殺青鎖香，由自動揉捻機和快速造形機根據茶葉老嫩度調節力度揉成顆粒狀，最後經機械自動分選、多光譜智慧色選、AI倣人工色選、X光機復選等完成除雜分級，全程自動化管控。

　　“傳統制茶是‘看天做青’的模式，而在食品工業語境中，茶是標準化原料，講究數據驅動。”華安九魚茶葉有限公司總經理謝傑全説。

　　2024年10月，九魚茶葉投資近3000萬元建設現代化茶葉初制工廠。面對業內“機器做不好茶”的質疑，謝傑全選擇“產學研用”一體化機制——自家提供傳統工藝數據模型，設備廠商負責機械結構優化，集美大學、福建農林大學、廈門海洋職業技術學院的科研團隊攻關智慧控制系統。

　　去年5月，九魚茶葉正式投產，僅一條生產線就可日產幹毛茶6噸、精製茶葉30噸。企業採用“自有基地+協作茶園”的模式，帶動2400多畝協作茶園，實現規模化、標準化原料供應。

　　硯茶春同樣在為制茶加入“科技范”。企業投資1.2億元建設硯茶春茶商旅創業園，配套引進具備自動化、智慧化、清潔化等行業領先功能的茶葉精加工生產線。今年4月，初制生產線已正式投運。

　　從供應原料走向定義產品

　　對華安而言，要想在新式茶飲賽道走得更遠，還需直面另一個問題——如何從供應原料走向定義產品。

　　今年6月，《華安烏龍茶新式茶飲製作技術規範》團體標準正式實施，對茶底加工全流程、茶多酚、咖啡因等核心品質指標劃定統一規範。值得一提的是，標準標明華安烏龍茶與牛奶、水果汁、食糖等的調製配比參數，並從感官要求、理化指標和品質安全指標等方面明確飲品品質要求，為企業從賣原料轉向賣配方、賣產品提供指引。

　　“制定技術規範是為了穩定、提升茶葉的品質，堅守茶葉的品質安全，讓華安烏龍茶在新式茶飲市場上更有話語權。”劉四新説。

　　產業佈局同樣釋放轉型信號。9月23日，華安縣新式茶飲產業對接會舉行。現場，三項產學研合作成果落地：中國農業科學院茶葉研究所華安茶產業專家工作站正式簽約，福建農林大學安溪茶學院科教基地成功授牌，福建省農科院茶葉新品種轉讓授牌。華安新式茶飲配方創意大賽同步啟動。

　　透過這場對接會，可以看到華安正以新式茶飲為切口，系統構建從種植到深加工再到終端飲品的全產業鏈競爭力。

　　在福建立興食品股份有限公司，記者看到了新式茶飲的另一條延伸路徑。公司研發部植物萃取組組長林志偉拿出一袋茶粉，取出0.5克加入200毫升礦泉水，晃一晃便是一杯即飲茶。“凍幹茶粉採用低溫萃取工藝，經零下30攝氏度以下急速冷凍和真空環境乾燥凍幹，有效保留茶葉中精緻的芳香物質與活性成分。”林志偉説。（報業集團記者 李妙珠 通訊員 黃建和）