近日，經由北京農學院、北京市營養源研究所、中國農業大學、農業農村部科技發展中心聯合組成的專家組評定，蒙牛集團自主研發的《活性鎖鮮工藝技術開發及在純牛奶粉中的應用》科學技術成果達到“國際先進”水準。

　　該工藝針對傳統工藝中活性成分易失活的難題，運用全球首創的“雙重低溫殺菌+噴霧乾燥低溫預處理”集成技術，提升了關鍵營養成分的保留率，為高端奶粉的活性營養標準提供了新的參考。

　　技術創新 突破活性營養保留瓶頸

　　中國是全球最大的乳粉消費市場，産業規模持續擴大，但在生産加工技術尤其是活性營養保留方面仍有上升空間。傳統乳粉加工多依賴高溫工藝，易導致免疫球蛋白、乳鐵蛋白等熱敏性營養成分失活，制約産品營養價值提升。

　　基於這一行業痛點與消費需求，蒙牛啟動了純牛奶粉生産工藝優化項目。經過多部門合作，團隊形成了針對活性鎖鮮工藝對乳粉活性成分影響的系統性研究方案，並對工藝參數進行了反復驗證和調整。

　　最終，蒙牛成功開發出全球首創的“活性鎖鮮工藝”，實現工藝全面革新與活性營養的高效保留。該項技術集成“雙重低溫殺菌+噴霧乾燥低溫預處理”，對傳統工藝進行了全面革新，顯著降低了熱敏成分變性風險：

　　在生乳處理環節，採用低溫巴氏殺菌技術，精準控制溫度，大幅降低熱敏性營養物質的變性風險；在濃縮環節，創新運用DSI低溫殺菌技術，在蒸發濃縮階段最大限度保留活性成分，填補行業技術空白；在噴霧乾燥階段，通過低溫預熱與精確控制的進風溫度，形成全鏈條低溫保護屏障，確保活性物質在乾燥過程中的有效留存。

　　北京市食品檢驗研究院對該工藝生産的乳粉中活性成分進行了研究，檢測證明，該工藝對溫度敏感的乳鐵蛋白和免疫球蛋白等活性物質的保留率高達35%，遠超傳統工藝。經多批次嚴格驗證，工藝穩定性與可靠性俱佳，具備生産條件。

　　在此基礎上，國際認證機構SGS赴生産現場驗證。驗證表明，産品僅以生牛乳為原料，未額外添加卻天然含有乳鐵蛋白和免疫球蛋白等珍貴活性物質，並頒發符合性驗證證書。

　　經過多方權威驗證和成果評價，該項技術于2025年5月成功申報專利，為行業提供了全新營養標杆。

　　營養升級 貼合市場營養需求

　　與此同時，消費者對高營養價值乳製品的需求不斷增長，也從需求端推動行業向更高品質方向發展。

　　蒙牛活性鎖鮮工藝回應了消費者對奶粉“天然活性營養”的核心需求。相比傳統高溫工藝因高溫處理易導致乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分流失的弊端，該技術讓純牛奶粉實現了“無需額外添加，天然保留活性精華”的品質升級。

　　憑藉“原生態、高活性”的特點，蒙牛活性鎖鮮工藝純牛奶粉成為高端奶粉領域的明星産品，為消費者帶來更接近鮮奶的高品質體驗。産品上市後，得到了市場端的積極反饋。  

　　科技驅動 “一體兩翼”引領營養變革

　　今天，“健康中國”已成為國家戰略。以科研創新和産品轉化雙輪驅動，引領營養時代的變革，既是基於行業觀察給出的解決方案，也是蒙牛“每天一斤奶、強壯中國人”的初心所在。

　　依託活性鎖鮮工藝，蒙牛不僅響應消費需求升級，也為中國乳業降低對外技術依賴、邁向高附加值發展提供了有力支撐。經國內外文獻檢索鑒定，該集成工藝為全球首創，技術路線未見重復，填補了低溫鎖鮮領域的技術空白。

　　近年來，蒙牛堅定推進“一體兩翼”戰略，在夯實核心基本盤的同時，全面佈局“營養健康平臺”和“海外平臺”，持續強化研發創新，推動産品跨越升級。

　　未來，蒙牛將繼續以科技為驅動，拓寬活性營養産品矩陣，服務消費者多元化營養需求，為消費者提供更科學、更專業的營養供給，讓消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶，推動中國乳業在全球價值鏈中持續向上攀登。（圖/文 媛媛）