原標題：（走進中國鄉村）陝西潼關肉夾饃産業加速出海

　　滿載超5萬個速凍餅的集裝箱近日從陝西省渭南市潼關縣啟程駛向美國。2025年，這座黃河邊的小城速凍餅出口量突破650萬個，産品遠銷美國、法國、泰國、新加坡等25個國家和地區。

　　潼關肉夾饃以餅皮焦黃酥脆、滷肉肥而不膩的獨特風味備受饕客青睞。近年來，當地在堅守傳統工藝的同時積極創新，通過工業化生産提升效率、依託冷鏈物流解決保鮮難題，多家企業已構建起“一處食材供全球”的供應網絡。

　　走進潼關縣盛潼餐飲管理有限公司的現代化車間，和面、刷油、醒發、壓餅等傳統工序在自動化生産線上高效運轉。該公司總經理助理李榮介紹，公司共有六條速凍餅生産線，每天可生産30萬個速凍餅。

　　7月9日，在陝西省渭南市潼關縣一家肉夾饃企業生産車間內，工人整理産品準備打包發貨。　楊英琦 攝

　　公司創始人王華鋒十年前開始探索肉夾饃速凍餅技術。其建成最新的第四代生産線已實現包裝前人與食品零接觸，由高速攝像機和紅外線系統自動檢測餅胚品質，相較第三代生産線産能提升50%。

　　目前，潼關縣共有9家工業化生産企業、33條生産線，年生産速凍餅7.5億個，實現年産值11億元人民幣、附加産值100億元人民幣。2026年1月1日，《渭南市潼關肉夾饃産業發展條例》正式施行，這是陝西省首部地理標誌地方性法規，標誌著這一“舌尖産業”邁入標準化、品牌化、規模化發展新階段。

　　同時，潼關肉夾饃的海外市場加速拓展。“海外首店開在泰國，搭配涼皮、油潑面一起賣，反響不錯。目前在西班牙已開設兩家門店，今年十月新店將在法國開業。”李榮介紹，門店會根據當地飲食習慣調整肥瘦比例和辣度，推出雞肉夾饃等新品，“可有些東西不能改，我們最想讓人嘗到的，還是正宗的陝西味、正宗的潼關味”。

7月9日，在陝西省渭南市潼關縣一家肉夾饃企業生産車間內，工人查看肉夾饃面劑子重量。　楊英琦 攝

　　“企業快速發展，需要大量懂技術、會管理、能經營的人才。”潼關縣肉夾饃産業學院副院長劉磊介紹，該學院構建了“傳統技藝傳承+現代産業運營”培養體系，傳授技藝之外，老師們也講授潼關的歷史和文化。

　　當地還打造特色文化街區，百餘戶商戶入駐經營潼關特色小吃，推動文旅産業發展。(楊英琦)