第八屆中國糧食交易大會9月7日在湖南長沙閉幕。通過現場組織及國家糧食交易平臺線上專場交易等方式，共成交及意向簽約各類糧油2920萬噸、各類糧油機械2111台（套），總金額878.71億元。

　　在倉儲展區，AI糧管家、“空天地倉人”一體化巡檢方案最搶眼。所謂“空天地倉人”，就是無人機在天上巡、機器人在倉裏查、清掃機在地面走，幾個“兵種”合成一個方陣，24小時不歇。

　　糧食交易大會參展代表馬路遙介紹，倉內巡檢機器人可以將實時掌握的糧倉裏的溫度、濕度、蟲情各項數據做到秒級回傳到後臺，隱患發現在萌芽，處置在事前，這就是節糧減損的第一道防線。

　　展會大屏上的一段實測更直觀，AI監測到糧庫頂部積水0.79毫米，智慧平臺立刻下指令：無人機升空查盲區、鎖定坐標、機器人助力排水，協同作業。

　　國家糧食和物資儲備局科學研究院副院長邱平表示，新場景開發應用方面，在儲糧的智慧演算法、模型演算法，尤其是綠色儲糧演算法這方面下了很大功夫，讓整個體系形成一個完整的閉環確保安全。

　　往年糧食入倉、平倉靠人力，灰頭土臉不説，高粉塵環境還有健康風險。如今，這活兒交給了平倉機器人和機械臂。

　　糧食交易大會參展代表張超介紹，它擁有一個非常長的“手臂”，最長伸開可以達到18.2米。它可以自主行走，自主完成倉儲作業流程，將入倉和平倉環節合二為一。

　　目前，全國糧食標準倉房完好倉容超過7.3億噸，農戶儲糧損失率降到約3%，比10年前降了5個百分點。

　　AI精準碾磨稻米 適度加工留住營養

　　隨著各地糧食深加工研究中心陸續落地，節糧減損的陣地正從“田間地頭”延伸到“加工車間”。記者在採訪中發現，研究團隊有“兩張圖”在指引加工優化。第一張圖拆解呈現稻穀籽粒結構以及各部分營養佔比。過去，大家普遍認為大米碾得晶瑩雪白才是優質大米，但過度碾磨往往也損失掉大量營養物質。怎樣通過精準加工最大限度保留稻米營養？科研人員借助AI技術找到了破解思路。

　　在湖南長沙，有一支專跟稻穀適度加工“較真”的團隊——稻穀及副産物深加工國家工程研究中心。

　　稻穀中的糊粉層以及亞糊粉層，還有非常珍貴的米胚，都可以被完整地保留下來，在現代科技的加持下最大地利用。

　　稻穀及副産物深加工國家工程研究中心中試車間負責人黃慶明介紹，通過AI精準碾磨技術，能把30到50微米厚的糊粉層、亞糊粉層，實際上只有幾根頭髮絲厚能精準剝離保留下來，形成米珍的原料。

　　這兩個托盤一個裝的是精白米，一個裝的是保留了米胚和糊粉層的全穀物米。生活中一個常見誤區是米越白越好，事實恰恰相反。

　　國家糧食和物資儲備局科學研究院副研究員洪宇表示，大米核心的營養主要集中在米胚和糊粉層中，它含有豐富的膳食纖維、維生素E、谷維素，以及多酚類的物質，大概65%的營養都集中在這個層面上。

　　這背後是節糧減損技術由“過度加工”向“適度加工”的關鍵轉變。留住這一層難在精度，糊粉層太薄，傳統機械一碾就過頭。

　　稻穀及副産物深加工國家工程研究中心牽頭研發出人工智能靶向碾米，能精準控制碾磨的深度和力度，把這一層寶貴的營養留住。

　　延展米糠産業鏈 糧食價值“吃幹榨凈”

　　第二張圖主角是米糠。以往大家印象中，米糠大多用來加工飼料。它的用途遠不止於此，還可以作為食用油、功能性食品、化粧品乃至醫藥産品的原料。依託科技賦能，米糠延伸出完整的産業鏈。可以説，在加工車間裏，糧食的每一份價值都被“吃幹榨凈”。

　　黃慶明表示，糧科院合作團隊有專門的一個小組，為整個産業服務。米糠多糖在2026年的10月份就可以實現生産。已經有5000多個農戶跟他們進行聯農帶農，整個産業鏈他們已經服務了十幾個鄉鎮。

　　如今，稻穀身上沒有廢料。碎米過去賣不掉只能進酒精廠，現在能變成澱粉糖、米蛋白；稻殼可以替代煤炭燒出蒸汽，反哺工廠自己的能源。從米胚、糊粉層到米糠、稻殼，一粒稻穀延伸出了多條産業鏈。這背後有科研攻關，也有國家糧食和物資儲備局實施的糧食流通提質增效工程在托底，補設施、補鏈條，讓每一粒米都“吃幹榨凈”。