國際在線廣西頻道報道：受新冠肺炎疫情影響，2020年實體經濟受到衝擊，線下零售受不同程度影響，而螺螄粉卻逆風而上，銷量一度攀升。近日，廣西柳州市正式宣佈袋裝柳州螺螄粉産銷突破百億元，産品遠銷海外20多個國家和地區。“臭名昭著”的螺螄粉成了“香餑餑”，從路邊攤走出國門，走向世界。

柳州螺螄粉 攝影 吳塞逸  

  地方小吃的“出圈”

  12月17日傍晚，柳州市五星廣場的一家螺螄粉店前排起了長隊，前來吃粉的人絡繹不絕。“許多外地遊客都會大老遠過來吃螺螄粉。”一名店員説。這家名為“老牌聚寶螺螄粉”的店舖，在柳州已經開了三十餘年，現在已經遍佈廣西、廣東、山東、黑龍江等多個省（區）市，在全國有300余家門店。

  十年前，螺螄粉只是柳州街邊的一款地方小吃。如今，螺螄粉産業得到了快速發展，螺螄粉店通過連鎖、加盟等方式向全國各地擴張。

  隨著螺螄粉在全國範圍內大受歡迎，螺螄粉的從業者們很快就發現了更大的市場——包裝食品。這時，陸陸續續有一些小廠家開始製作預包裝螺螄粉，通過淘寶平臺出售。2014年10月28日，柳州第一家預包裝螺螄粉生産企業獲得食品生産許可證，開始生産袋裝螺螄粉，這是柳州螺螄粉産業化的開端。

  2020年初，受新冠肺炎疫情影響，實體店被停業或限制營業，人們的目光集中到了袋裝螺螄粉身上，袋裝螺螄粉在互聯網上銷售火爆。“今年柳州淘寶天貓平臺銷售額呈波動增長趨勢。恰好是疫情最為嚴峻的時期，2月、3月銷售額較去年大幅上漲，2月同比增長近2倍，3月達到3.3億元，同比增長1.3倍。“北京淘冪科技有限公司COO孫國強介紹。

  螺螄粉“觸電”熱銷

  新冠肺炎疫情期間，直播帶貨、吃播演繹以及社交媒體行銷話題造勢，讓螺螄粉一時風頭無兩，紛紛斷貨。一些經營傳統連鎖門店的企業也開始借力互聯網銷售袋裝螺螄粉。“螺霸王從零開始，從街邊小吃到工業化生産，再到火遍全國，網絡是一個最大的助推手。”廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖介紹，從原先傳統淘寶、京東等電商平臺，到如今社區電商、直播電商，螺霸王搭建了全方位的互聯網銷售渠道。

  打開淘寶電商平臺，經營螺螄粉的網店月銷量動輒數十萬單，部分品牌的月銷量，更是突破了百萬單。“實體店停業或限制營業之後，多數客源被袋裝螺螄粉分流。袋裝螺螄粉主要依靠互聯網銷售，直播帶貨和熱門話題看多了，人們難免要親自試試。”柳州市螺螄粉協會會長、廣西味之坊食品科技股份公司董事長倪銚陽説。

  袋裝螺螄粉品牌眾多 攝影 姜凇文

  借力電商，螺螄粉今年一路逆勢而上。螺螄粉的電商路線，正是由柳州市政府主導，柳州市與各大電商平臺談好條件，讓本地的袋裝螺螄粉生産商進駐各電商平臺，利用各種購物節促銷螺螄粉。“柳州螺螄粉産業的發展與互聯網密不可分。”柳州市人民政府副秘書長韋擁軍表示，柳州市委、市政府以工業化理念、互聯網思維推進柳州螺螄粉産業發展，把一種地方街巷小吃打造成一個“網紅”産業。

  工業化理念打造完整體系

  螺霸王工廠的打包區內，工作人員正在調試一台新的機器，各種配料包和米粉包從機器的一頭進來，裝進外包裝袋裏，自動塑封好。“螺螄粉的工業化道路一直在進行。螺霸王工廠的每一個車間流水線上，都用了很多先進的工業設備，日産能目前達到25萬～28萬包。”姚漢霖説。

  螺螄粉的成功秘訣就是“工業化”。柳州是廣西最大的工業城市，柳州鋼鐵集團、五菱汽車等知名企業都坐落於此。柳州一直用工業化的思維來發展螺螄粉産業。從2014年第一家螺螄粉預包裝企業誕生，迅速發展到現在的113家，螺螄粉從街邊小吃發展成大規模工業化生産的食品，速度非常快。

  從制訂袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標誌産品，到建立螺螄粉産品品質檢測中心和螺螄粉原材料基地，背後都融入了這座城市的“工業思維”。2016年，柳州市成立螺螄粉産業園，園內原料供應、加工産品、包裝、網絡銷售、物流配送等産業鏈上的企業一應俱全。目前，柳州市積極打造現代産業集群，建設以螺螄粉産業園、螺螄粉小鎮為載體、規模化種養基地為依託、以全産業鏈龍頭企業為帶動、以現代生産要素聚集的“生産+加工+科技+文旅”現代産業集群，實現一二三産業深度融合。

  螺螄粉工廠正製作螺螄粉配料 攝影 尚天宇

  “經過五年的努力，柳州市實現了袋裝柳州螺螄粉‘從無到有、從小到大、從散佈柳州街頭巷尾到批量生産並走向世界’的工業化轉型。”柳州市人民政府副市長蒙啟鵬表示，近年來，柳州市順應“互聯網+”的思維熱潮，用工業化的理念謀劃發展柳州螺螄粉産業，實現了袋裝螺螄粉産業化、標準化、品牌化、規模化發展，構建了完整的産業生態體系。（文 何寧 姜凇文）