原標題：廣西美食如何走向全國？自治區政協委員關注廣西特色米粉店高品質發展打通米粉産銷渠道 規範從業者培訓

　　廣西人的一天，通常是從一碗熱氣騰騰的米粉開始。八桂地域寬廣，各地米粉種類繁多，形成了別具一格的米粉文化。如何推動米粉産業高品質發展，讓家鄉的美食走向全國甚至更遠，受到自治區政協委員的關注。自治區政協十二屆五次會議期間，自治區人民政府駐京辦事處黨組書記、主任羅榮莉委員就進一步促進京城廣西特色米粉店高品質發展，提出針對性建議。

　　【米粉現狀】

　　京城的廣西特色米粉店存在溢價低等問題

　　2021年，廣西壯族自治區人民政府辦公廳印發《加快推進柳州螺螄粉及廣西優勢特色米粉高品質發展實施方案》，加快推進廣西米粉業高品質發展。以螺螄粉為例，近年來“柳州螺螄粉”風靡全球，産業産值逐年增長。與此同時，約25萬個就業崗位遍佈在米粉全産業鏈各個環節，僅在京20萬桂籍務工創業人員中從事米粉店崗位幾乎佔到2/3。

　　2021年12月，自治區政府駐京辦牽頭成立了“京城廣西特色米粉店聯盟”，以100多家網紅名店為龍頭，帶動了米粉加工、儲藏、運輸、銷售等就業鏈，並通過一碗小小的米粉，挖掘出廣西米粉的文化內涵，折射出廣西的好山好水、豐美物産、民族風情，成為多渠道、全方位講好廣西故事的窗口。

　　不過，京城廣西特色米粉店發展中仍然存在溢價低、渠道不具有獨佔性等問題，因配送鏈條覆蓋網絡廣泛度不高、在京米粉從業者的職業教育培訓延展度有限、米粉品質不統一等因素制約而難以形成品牌效應和規模效應的問題突出。

　　【委員建議】

　　為推進京城廣西特色米粉店高品質發展，進一步做好“小米粉、大産業”的傳承和發展提升工作，讓一碗“小米粉”成為多形式、多舉措、多角度展示廣西特色美食與民族文化的“靚窗口”，羅榮莉委員就米粉産業的産銷銜接、從業人員素質提升等方面提出相應的建議。

　　打造京桂兩地産銷銜接鏈條

　　羅榮莉委員建議，繼續建好用好北京新發地批發市場、北京順鑫石門市場等基地，積極響應京津冀協同發展國家戰略，逐步開拓天津、河北市場，實現京津冀首都經濟圈窗口平臺全覆蓋。

　　同時，打通産地端與需求端直連渠道，以打造廣西駐京窗口供應鏈平台南寧産地示範倉為抓手，以京東物流華南産地倉、抖音電商直播基地倉儲物流質檢一體化中心等為合作夥伴，為廣西米粉特色産品銷往北京乃至全國提供一站式供應鏈服務。培育扶持原料生産龍頭供貨企業，引導“組團”進貨，有效降低原料成本，解決米粉店單體店原料耗用總量少、進價高問題。

　　延伸米粉從業培訓至在京從業者

　　目前，面向在北京的桂籍務工創業人員實施的“送培創”工程沒有米粉業從業技能內容，2021年開展的網絡行銷師職業技能技術培訓也沒有專門針對米粉行銷的培訓內容。

　　羅榮莉委員建議抓住“職業教育”的需求端，聯合北京院校舉辦米粉職業技能、綜合素質培訓班，通過舉辦“八桂米粉師傅”培訓班、廣西米粉行銷研討會等學習培訓，讓在京米粉從業人員人人都能成為獨具匠心的米粉師傅，成為廣西特色米粉文化助推官。辦好“創新創業創造雲講堂”，打造米粉産業職教“雲”品牌。

　　開展米粉行業評比獎勵

　　駐京辦組織相關企業以廣西特色米粉為切入點，開展了“廣西米粉進部委”活動，精選南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉實地加工製作，推介廣西特色米粉及背後的歷史文化，開闢了提升“小米粉”品質的新渠道。

　　在此基礎上，相關行業協會還可以通過開展評選活動，尋找“最美家鄉味”，組織以廣西米粉為主的廣西特色食品評選，廣泛吸收米粉小吃店、米粉品牌企業、職業院校以及美食行業大咖、米粉文化研究學者等參與，學做家鄉味、尋覓家鄉味、宣傳家鄉味，為廣西米粉店標準化、體系化、品牌化發展添智賦能增效。（南寧晚報 記者韓沛 廖欣）