正在超市裏挑選蔬菜的老年消費者。 廣西雲-廣西日報記者羅婧/攝

　　超市開通線上下單服務，消費者既能在店內消費，也能在網上下單。圖為外賣員正在核對訂單和商品，準備送貨。 竇若旸/攝

　　過去，傳統大型商超是很多家庭日常購物的重要場所。依靠商品品類齊全、購物便捷等優勢，大型超市能讓消費者感受“一站式購物”的爽快。

　　如今，在線上零售的兇猛攻勢下，大型超市的生存空間不斷被擠壓，“高光時刻”難覓。傳統商超出路在哪？如何破局？近日，記者進行了市場走訪調查。

　　1 超人氣光環消失

　　8月19日，記者來到南寧市某連鎖超市綠地中央店，店內顧客稀少，果蔬、生鮮區貨架空空蕩蕩，零食、飲料、日用品、百貨區域貨量不足。

　　記者詢問店員是否準備閉店，空的貨架還會不會補貨？一位店員表示，他們的員工合同還未到期，也沒聽説要閉店，具體什麼時候補貨要等通知。

　　據記者了解，該連鎖超市在廣西共有11家門店，今年5月起，南寧、桂林多家門店的情況都與其綠地中央店相似。

　　記者梳理信息發現，今年8月，大潤發朝陽店、南城百貨新陽店、麻村店等一批老牌連鎖超市相繼閉店，讓人唏噓。

　　為何這些曾經人潮洶湧的大型超市人氣不再？“行銷手段單一，缺乏與消費者的互動和個性化推薦，是導致顧客流失的關鍵要素之一。”南寧職業技術大學商學院物流管理專業教師、企業管理博士黃海立認為，門店租金、倉儲成本、人力成本等費用不斷上漲，超市利潤空間不斷被壓縮，當利潤空間被壓縮到一定程度時，超市經營投資者勢必收縮業務。

　　與部分以規模取勝的大型商超的頹勢不同，一些小而美的便利店卻活得很滋潤。

　　以記者所在小區附近的便利店為例，店面面積不大，商品種類比不上大超市，但能滿足小區居民的日常需求，人流量也非常穩定。

　　“幫送一箱啤酒到3棟X號房”“今天滷味有什麼，單子發一下”……每天，便利店微信群顧客的需求單子此起彼伏，店家根據群裏顧客的需求快速將商品袋裝打包，再送貨上門。

　　和便利店做“鄰居生意”不同，山姆會員店只做會員的生意。

　　每年幾百元的會員費沒有“攔住”消費者。走進山姆在南寧的會員店，試吃攤位前經常有顧客排起長隊，生鮮、百貨和零食等區域人來人往，購物車都得小心“會車”。

　　在山姆會員店常客許女士看來，山姆會員店人氣旺的原因是東西品類多、品質好、分量大，選品和消費群體更加年輕化，“雖然貴點兒，但我樂意多花點錢買品質更好的東西。”

　　2 消費者習慣改變

　　為什麼傳統商超不吃香了？消費者的消費行為與觀念改變首當其衝。

　　現年33歲的陳女士，所在小區附近有一家大型連鎖超市，她喜歡在超市小程式下單然後等送貨上門。“現在逛超市都是大爺大媽、叔叔阿姨多，若不提供線上服務，年輕人都不來買，超市做不久的。”

　　陳女士的消費習慣就是在疫情期間改變的。“當時覺得太方便了，用手機選好下單，當天就能送貨上門，不用人擠人，降低感染風險，適合我這種I人（內向人格）。”陳女士説，起初母親很嫌棄這種購物方式，認為商品品質難以把控，但現在母親也覺得“真香”了，還學會用手機下單。

　　疫情期間，社區小店、生鮮電商、線上團購等數字化服務方式如雨後春筍般涌現，將線上消費業態從一種與線下零售消費相對應的業態，轉變為新消費的基礎價值軸心。

　　陳女士坦言，傳統商超商品同質化嚴重，網上都可以買到，解決應急需求的話，樓下的便利店就可以滿足。

　　據自治區統計局數據顯示，今年前7個月，全區消費市場延續恢復，限額以上單位體育、娛樂用品類商品零售額同比增長25.9%，通信器材類同比增長20.6%，糧油、食品類商品零售額同比增長7.9%，飲料類同比增長3.8%。

　　由此看出，社會的零售購物需求並沒有減少，被消費者拋棄的不是超市，而是跟不上時代的傳統零售模式。

　　“線上購物選擇空間更大、價格透明、能降低購物成本，既吸引了大部分年輕消費者，也分流了傳統商超的顧客。”黃海立説，新零售業態競爭日益激烈，便利店、山姆會員店、盒馬鮮生等細分業態的超市不斷涌現，這些注重場景體驗和個性化服務的新零售門店也更容易吸引年輕消費者。

　　有業內人士表示，“90後”和“00後”正成為中國互聯網的中堅力量，將是中國消費市場最大的需求群體，他們的新消費習慣也將成為主流。

　　3 滿足需求是破局關鍵

　　對於零售行業來説，顧客就是“衣食父母”，傳統商超破局的關鍵在於構建新的商業模式，滿足消費者不斷升級的新需求新期待，融入新的零售業態。

　　今年，為了滿足消費者多元化的消費需求，中國石化首個即時零售項目“易捷速購”在南寧市西鄉塘區一家易捷便利店落地，消費者既能在店內消費，也能在網上下單，訂單最快30分鐘可送達。

　　“開業首月，我們銷售超萬單，日均營業額是該地區門店平均值的7倍，在美團平臺登上所在區域超市便利店人氣榜前十位。”8月26日，該店相關負責人接受記者採訪時表示。

　　“易捷速購”的落地打破了從前購買商品只能去店裏的模式。“以前在門店買中石化銷售的商品最多能送貨到車後備箱，現在能直接送貨到家，很方便。”林先生説。

　　易捷便利店日均營業額的提升，是商超滿足消費者不斷升級的新需求新期待的生動寫照。

　　線上零售模式的興起，打破了消費者購物的空間距離，電商平臺借助大數據能精準分析消費者喜好，讓産品緊跟熱點、快速推陳出新。

　　“線下試、線上買”成為常態的背景下，傳統商超要保住人氣光環，貨真價實的商品和精益求精的服務缺一不可，許昌胖東來的成功就是典型案例。

　　“外部環境變了，消費者的消費習慣也發生了改變，企業的商業模式也要適應變化推陳出新。”黃海立認為，要保住人氣光環，傳統商超應該發揮線下門店的體驗、服務和即時性優勢，堅持線下線上融合，提升消費者的購物體驗；嘗試商品品類、目標客戶群體差異化策略，吸引特定消費群體；優化和重構供應鏈，合理規劃門店佈局，降低運營成本；利用大數據技術分析消費者的購物行為、偏好和需求，實現精準行銷；嘗試跨界合作，拓展業務領域和服務範圍，優化配送服務。（廣西雲-廣西日報記者 羅 婧）