時下，廣西桂林市平樂縣的柿子迎來收穫季，當地柿民趁晴好天氣加緊對采收的柿子進行去皮、晾曬、分揀、加工。曾經，這裡的柿子多以傳統柿餅形態，依靠作坊式加工和“靠天吃飯”的露天晾曬走入市場。如今，通過科技賦能與品牌引領，平樂柿子已跨越傳統農業生産模式，形成了集種植、研發、深加工、銷售于一體的全産業鏈，年産值突破60億元，書寫了一二三産融合發展的生動故事，成為觀察中國鄉村産業振興的一個鮮活樣本。

平樂大發瑤族鄉村民在採摘柿子

　　從“單一産品”到“多元矩陣”，平樂柿子的蛻變，始於對發展瓶頸的清醒認知與主動突破。長期以來，産品形態單一、附加值不高、受制于傳統加工方式等問題，制約著産業進一步發展。

村民在加工柿子

　　近年來，平樂縣以科技革新為動力，推動産業從源頭到終端全面升級。在生産端，該縣柿子種植面積已穩定在18萬畝左右，年産鮮果超過60萬噸，奠定了堅實的原料基礎。在加工端，最大的變化在於告別了柿餅“看天臉色”的露天晾曬，轉向標準化、清潔化的工廠非露天生産，在傳承“平樂柿餅製作技藝”（廣西壯族自治區非物質文化遺産）精髓的同時，大幅提升了産品品質與安全水準。

柿子加工

　　更深刻的變化發生在産品維度。平樂柿子産業不再滿足於單一的傳統柿餅，而是面向市場需求，持續進行産品創新。當地企業攻克了澀味控制、風味提鮮等關鍵技術難題，成功研發出色澤金黃、口感穩定的“黃金柿餅”。以此為代表，冰柿、脆柿、柿子酥、柿子糕、柿子飲品等10余種柿子衍生産品相繼問世，形成了覆蓋傳統食品、休閒零食、飲品等多個領域的多元化産品矩陣，滿足了不同消費場景的需求。

平樂縣沙子鎮柿餅曬場工人在曬柿餅

　　有了好産品，平樂縣積極構建線上線下融合的現代銷售體系，拓寬市場渠道。線下，通過搭建産銷對接平臺，舉辦豐收嘉年華、專題産銷對接會等活動，促進精準合作。線上，則積極擁抱電商新業態，利用新媒體平臺開展直播帶貨，讓“平樂柿餅”直觀地走進全國千家萬戶。

在平樂縣沙子鎮柿餅交易市場，村民們在和來自全國各地的商家進行交易

　　同時，平樂柿子産業積極與主流商業渠道接軌。“我們與全國性零食連鎖品牌建立了戰略合作，柿餅、柿子酥等産品已進入主流快消渠道。”平樂縣柿子産業高品質發展促進會會長蔣仁義介紹，這種渠道拓展帶來了顯著的價值提升，深加工産品的附加值比傳統柿餅平均提升了2至3倍，極大拓展了産業的價值空間。據悉，僅“黃金柿餅”一款新品，預計年銷售額就可達2億元，並將在全國16個主要城市同步上市。

遊客在柿園裏拍照留影

冬日裏的平樂縣橋亭鄉大塘口村，村民在房頂路旁曬滿了柿子

　　目前，“平樂柿子”“平樂柿餅”“平樂冰柿”均已入選全國名特優新農産品目錄，“平樂柿餅”更獲得了國家地理標誌證明商標。從家庭作坊到現代化産業園、從單一農副産品到多元精深加工産品集群、從區域性特産到具有全國知名度品牌……平樂柿子産業的蓬勃發展，正是我國無數鄉村依託特色資源，通過科技創新和産業融合實現振興的生動縮影。它昭示著，在廣袤的鄉村大地上，一個個充滿活力的特色産業正在蓬勃生長，共同繪就産業興、農民富、鄉村美的壯麗新篇章。（文/圖 王戰飛）