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貴州惠水:濃濃年味起 少不了的“刨湯肉”
2023-01-16 15:43:38來源:中央廣電總臺國際在線編輯:羅淼責編:盧佳靜

  國際在線貴州報道(周嫻):春節臨近,貴州各地的年味也越來越濃。

  在黔南州惠水縣三都鎮,布依族同胞每到歲末都要殺豬,吃刨湯來慶賀一年的豐收。刨湯也叫殺豬飯,農村的年味兒,就從吃一頓刨湯肉開始了。

  扯耳朵、推屁股、抓尾巴、拉後腿......七八個壯漢利索的將肥豬放倒,沒多久,殺豬師傅就將三百多斤的年豬處理完畢了。

  來到案板前,殺豬師傅割下上等的豬肉交給廚房,新鮮的豬肉被切成薄片,放入鍋翻炒再加入蔥、姜、蒜、花椒、鹽等調料蓋鍋烹煮,配上炒豬肝、新鮮血旺和自家地裏採來的白菜,一頓香噴噴的刨湯肉就做好了。

  “殺年豬,吃刨湯”是布依族的傳統風俗。在如今,吃刨湯肉不僅是一種美味,也是一種年味,更是團聚。

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