視頻來源：遵義市新聞傳媒中心

　　近段時間，貴州省遵義市赤水河谷仁懷段的酒廠蒸汽繚繞，工人們正忙著下沙，開啟新一輪的釀酒工作。選擇重陽節下沙有一個十分重要的原因是，釀酒的重要原料“赤水河水”在每年的重陽節才會變得“清澈”。

　　赤水河兩岸多紅色砂岩，汛期雨水將泥沙捲入水中導致河水變成赤紅。等到重陽節至次年的端午節，這段時間赤水河又會變得清澈起來。端午赤浪，重陽碧波，赤水河年復一年在“赤”與“清”之間如期而至切換，兩岸的酒企也會根據這些自然規律來取水釀酒。

赤水河畔“美酒河”摩崖石刻 攝影 胡志剛

　　赤水河發源於雲南鎮雄，流經雲貴川3省，全長524公里，在四川合江匯入長江，因其獨特的地理和水文特徵，醞釀出眾多美酒，赤水河（遵義段）流域兩岸就有茅臺、習酒、國臺、宋窖、郎酒等。赤水河畔，不出百里必有酒香。

　　好酒的釀造離不開水，也離不開好的原料和工藝。出産自赤水河畔的紅纓子糯高粱，殼硬皮厚，耐蒸，不易碎，捏在手中如同沙子手感。

　　正是這樣獨特的品質才經得起醬酒“12987”傳統技法的“折騰”，醬酒在釀造中，走完一個週期，要一年的時間，需經過兩次投糧，九次反復蒸煮、八次攤晾發酵、七次間斷取酒。

　　在赤水河畔的釀酒匠人看來，曲乃酒之骨，酒曲在釀酒工藝中起著至關重要的作用。在貴州安酒的制曲車間，踩曲女工們在小小的方檯上跳著醬酒制曲獨特的“芭蕾舞”。釀酒季是從重陽下沙開始的，而制曲工人們則需要從端午就忙碌了起來，因為酒曲必須要經過六個月的儲存才能投入釀酒生産。

釀酒工人將拌入酒曲的糯高粱均勻撒入酒甑內準備蒸煮 攝影  陳勇

　　貴州安酒集團生産中心生産總監聶明波介紹説：“制曲生産需要特殊的溫度、濕度等條件，赤水河畔具有得天獨厚的條件，這裡很適宜微生物的生長和繁殖，加上傳統的人工制曲，配套傳統的生産工藝，使得大曲中的香味成分在制酒過程中得到充分發揮。”

　　仁懷酒香飄世界，慕名前來旅遊的人絡繹不絕，帶動了赤水河沿線的旅遊發展，仁懷市赤水河畔仁習公路的吳公岩段的“美酒河”摩崖石刻、桫欏國家級自然保護區、赤水河谷旅遊公路、土城古鎮、丙安古鎮、四渡赤水紀念館、青杠坡戰鬥遺址等都成了受遊客歡迎的景點，讓遊客在酒香中賞美景。

茅臺鎮景區紅軍四渡赤水茅臺渡口 攝影  蔡海紅

　　赤水河因孕育了眾多優質酒企，被譽為“美酒河”。這條美酒河，為黔北大地的工業發展作出了卓越貢獻。近年來，白酒産業成為遵義市第一支柱産業，並躍居貴州省工業第一大産業，成為遵義市經濟發展的“頂梁柱、壓艙石”。

　　2022年，遵義産區規模以上白酒企業實現産值1116.42億元，白酒産量達到24.59萬千升，白酒遠銷60多個國家和地區，出口總額37億元，佔全國白酒出口比重為77.5%。（文 涂林念）