原標題：進軍“零食王國”——一千二百餘項新標準激活千年“老米酒”

孝感米酒變身“米釀”。（通訊員 吳淩 供稿）

　　2012年，34家企業努力了10多年，年總産值才5億元，規模最大的一家年産值7000萬元。

　　如今，一家零食企業，讓最大的一家生産企業年産值突破2億元，産業總産值超過10億元。

　　這是發生在湖北省首個地理標誌證明商標産品“孝感米酒”上的故事。

　　“湖北名片”走出國門

　　2001年7月21日，有著千年曆史的“孝感米酒”，成為湖北省首個以地理標誌註冊的證明商標。當地計劃，將這一“湖北名片”發揚光大。

　　然而，此後10多年，孝感米酒一直停留在“傳統地方特産”的定位上，銷售網絡仍集中在省內。

　　這讓湖北爽露爽食品股份有限責任公司董事長余友華陷入深思：廣州、四川居民都有常年喝米酒的習慣，市場對米酒産品需求有增無減，怎樣才能讓孝感米酒暢銷全國？

　　改變發生在2013年。余友華和良品舖子合作，推出一款類似果凍包裝的“米釀”産品。

　　改良後生産的“米釀”，酒精度更低，對接良品舖子幾千萬消費人群後，躍居為年輕大學生、辦公室白領喜愛的單品之一，銷往全國各地。

　　2014年，銷售額300萬元；2018年，銷售額1300萬元；2019年，銷售額2100萬元。“米釀”的市場表現令人欣慰。

　　7年來，通過更換包裝、改良口味，“米釀”系列開發6個單品，部分産品出口歐洲、北美、東南亞等地。

　　良品舖子董事長楊紅春判斷，“米釀”銷售額近年來連年翻倍增長，將來有望成為“億元單品”。

　　變了“包裝”，也變了品質

　　和良品舖子合作後，孝感米酒改變的不僅是包裝，還有品質。

　　2019年7月，在銷售前景一路看好的狀況下，工廠接到10萬公斤産品的退貨通知。原因在於隨著氣溫提升，吸吸杯“米釀”吸管處易出現霉變。

　　在面臨門店全線斷供的情況下，良品舖子堅決要求全部返倉。

　　“品質是命門。”面對60萬元損耗，余友華沒有猶豫，加大設備投入，解決了這一問題。

　　“生産1杯‘米釀’，要滿足1200余項標準，差一樣都不行。”余友華説，他們和良品舖子商定了詳細的産品品質説明書，嚴格執行。

　　翻開“米釀”68頁的産品説明書，細化到小數點後兩位的“標準”，覆蓋了原料選取、生産加工、包裝配送的各個環節。

　　所選用的糯米，共有36項標準要求，涵蓋了物理、化學、生物三大方面指標；所選用的甜酒曲，除了致病菌控制按國家標準執行外，葡萄糖汁含量還根據風味的不同，有所區別；所選用的塑膠包裝，還要進行跌落試驗、脫色實驗，滿足10多種理化指標。

　　緊扣“標準”，為産業鏈賦能

　　“以標準為尺，建立産品品質體系。每一個産品，都有一本細化的標準書。”楊紅春説，把高標準細化到每一款産品上，是推動整條零食加工産業鏈高品質發展的關鍵，孝感米酒是一次成功探索。

　　在楊紅春看來，休閒零食市場規模雖達2萬億元，但市場主體小而分散，行業關係不夠緊密，集中度不夠高。推動高品質發展，需在上下游協作上下功夫，從面廣拓展到縱深；需在産品細分上下功夫，從消費互聯拓展到産業互聯；在産業鏈、産品鏈上制定統一標準，賦予産品更強的市場競爭力，才能帶動更多産品線上的企業提質增效。

　　6月15日，良品舖子牽頭起草的國內首個《兒童零食通用要求》團體標準實施，新標準適合3-12歲兒童，部分指標參照了嬰幼兒食品國家標準，還有部分指標比現有同類産品嚴格10倍，更加健康安全。

　　以兒童零食暢銷單品“果汁棒”為例，供應商華樂福食品有限公司為滿足不添加防腐劑、色素的“硬杠杠”，花費700萬元從歐洲進口先進設備，並將工廠車間環境升級到10萬級潔凈級別，達到了藥品生産要求。

　　“目前，我們已有30餘款根據新標準生産的兒童零食上市銷售，供不應求。”楊紅春説，從消費者的反應來看，“高標準”塑造的“高品質”，也是來自市場的呼聲。（湖北日報全媒記者 鄧偉 通訊員 吳淩 實習生 李佳凝）