國際在線湖北消息（高鈺姍 通訊員 沈商軒）：12月3日，楚菜産業發展大會在武漢舉行。會上，首批21項《楚菜標準》正式發佈。
為推動楚菜創新與産業發展，唱響楚菜品牌，2018年，湖北啟動《楚菜標準》的編制工作。《楚菜標準》由湖北省商務廳提出並歸口，華中農業大學、盧永良技能大師工作室與湖北省烹飪酒店行業協會等單位共同編制，湖北省烹飪酒店行業協會批准發佈實施。
《楚菜標準》選擇了具有湖北地方特色，得到消費者廣泛認同和歡迎的經典菜品，兼顧不同地域、不同類型，體現了不同風味流派的楚菜文化。
《楚菜標準》規定了21道楚菜的範圍、規範性引用文件、術語定義、要求、試驗方法以及檢驗規則，規定了21道楚菜的主要原輔料、製作工藝、感官、衛生、出品溫度與時間等方面的要求，並將原料配方、呈味成分、營養成分、菜品圖片等作為資料性附錄供生産者、消費者參考。
據了解，首批發佈《楚菜標準》的21道楚菜為：清蒸武昌魚、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦、沔陽三蒸、鐘祥蟠龍菜、黃州東坡肉、紅燒鮰魚、排骨藕湯、臘肉炒菜薹、油燜小香菇、簰洲灣魚圓、洪湖鴨燜蓮藕、黃燜圓子、香煎翹嘴鲌、白花菜扣肉、雞茸筆架魚肚、紅燒魚橋、羅田板栗燒仔雞、襄陽纏蹄、瓦罐雞湯、恩施炕土豆。這些菜品大多為湖北人民耳熟能詳的招牌菜品，從食材選擇、烹飪技藝到口味都透著濃濃的楚色楚香。
《楚菜標準》的發佈和推廣，將有利於規範楚菜製作與經營，使楚菜製作有章可循、楚菜品質與安全更能得到保障；有利於引領楚菜發揚光大，弘揚荊楚文化；有利於推動楚菜品牌化、産業化及國際化發展。
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