在荊門市東寶區工商街上的一家店門口,每天都有顧客排起長隊購買“矮子餡餅”。顧客們的“風雨無阻”也讓有著25年創業史的“矮子餡餅”創始人李延兵欣慰不已。
李延兵早年在荊門市沙洋縣曾集鎮蔡廟村、金雞村一帶做麵食生意。祖上的手藝傳到他這裡已是第四代。“我們的祖輩精通白案,能做出上百種品種面點。”李延兵自豪地説。
破殼:“有”到“優” 街面的食客排成長龍陣
1997年,李延兵來到荊門城區工商街,做起千層餅和酥餅生意。雖然每天起早貪黑,但是生意不容樂觀。為了讓生意變好,他開始收集食客的建議,對餡餅技術進行改進。一次大家閒聊,李延兵聽説廈門做餅技術好,便決定走出去看一看。
李延兵跑遍了全國餡餅做得好的幾個地方——廈門、金華、西安……每次,他都會到實地認真考察學習。回來之後,他把學到的做法復盤一遍。“下劑子、包酥、搟皮、包餡子、壓圓……有時是試幾十次,有時要試幾百次。白天做生意,晚上做嘗試。”李延兵説。終於,經過近三個多月反復試驗,李延兵研究出外酥內軟的工藝。餡餅推出後,受到居民追捧,每天店門口都排起了長隊。1998年,李延兵餡餅一年可獲利10萬元。
嘗到甜頭,挖到第一桶金的李延兵邀請哥哥李延富一起做餡餅生意。為了確保品質,兄弟兩人每天都會親自品嘗餡餅,並且不斷調整配方,確保餡餅的品質和口感,在他們的不懈努力下,先後推出了黑芝麻、綠豆、花生、榴蓮等十幾種口味。
裂變:“優”變“大” 零散的銅錢串成錢串子
1999年,矮子餡餅沙市大賽巷店開業,起初,一天只有30元—40元的收益。兄弟倆有點坐不住了。第二年,恰逢母親節,兩人策劃了一場“母親節送愛心 矮子餡餅最貼心”買一斤送半斤的活動。活動持續一週後,矮子餡餅在沙市火了,不久還註冊了商標。
2000年至2005年間,二人在武漢、上海、濟南、成都共開設矮子餡餅店舖三十多家。由於缺乏經營管理經驗,店舖難以維持,最後只剩下4家店。
被澆了一瓢冷水的二人商量,讓孩子們學管理經驗。李延富的兒子李錢錢就是其中的一個。“我現在通過了成人高考,正在準備專升本。這些年我基本上都是白天上班,晚上看書。通過學習,2009年,我們申請獲得了國家專利。”李錢錢説。一晃十年過去了,經過市場的洗禮,矮子餡餅店重新回到全國各大城市。武漢、成都、九江、上海等56個城市都開設了分店,有27家自營店,200多家加盟店,在日本也有了加盟店。
“我們在一路的摸爬滾打中,闖出了一條路。”回想當初的創業歷程,李延富感慨地説。
崛起:“大”轉“強” 築牢了根基做成老字號
“先富帶動後富。”近年來,李家兩兄弟在牌樓鎮租下2萬平米場地,發展互補型小龍蝦産業,帶動周邊800名村民就業。二人還回到蔡廟村,將製作矮子餡餅的工藝向親朋好友們傾囊相授,並鼓勵他們去外面創業。“現在,我們的店舖有年收入百萬的,也有年收入千萬的。所有店舖利潤合起來,年營業收入在1個億左右。”李延兵説。
李家人熱心公益事業,積極承擔社會責任,通過紅十字會向汶川地震地區捐贈5萬。疫情期間,向荊門市及外地醫護人員捐蝦子30萬;結對貧困戶幫扶10多萬;向浙江寧波疫線醫務工作者和志願者捐物達40萬……
2019年,李家人再次調整發展策略,花費兩年多時間,與華中農業大學教授聯手,攻克冷凍半成品6個月生命週期的技術,為下一步形成産業鏈,擴充版圖打下了堅實基礎。“我們的目標是將矮子餡餅做成‘傳世百年老字號’,賣到全國,甚至是國外。”李延兵的兒子李東傑説。
1塊小餅,經過25年的發展,成就營業額1億元的大産業。“矮子餡餅”憑著不認輸的牛勁,不怕難的虎勁,衝出重圍,穩穩地開創了自己的商業版圖,爭做百年老字號。(文 黃正恒 羅紅 黃園園)
1、“國際在線”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權,國廣國際在線網絡(北京)有限公司獨家負責“國際在線”網站的市場經營。
2、凡本網註明“來源:國際在線”的所有信息內容,未經書面授權,任何單位及個人不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用。
3、“國際在線”自有版權信息(包括但不限于“國際在線專稿”、“國際在線消息”、“國際在線XX消息”“國際在線報道”“國際在線XX報道”等信息內容,但明確標注為第三方版權的內容除外)均由國廣國際在線網絡(北京)有限公司統一管理和銷售。
已取得國廣國際在線網絡(北京)有限公司使用授權的被授權人,應嚴格在授權範圍內使用,不得超範圍使用,使用時應註明“來源:國際在線”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
任何未與國廣國際在線網絡(北京)有限公司簽訂相關協議或未取得授權書的公司、媒體、網站和個人均無權銷售、使用“國際在線”網站的自有版權信息産品。否則,國廣國際在線網絡(北京)有限公司將採取法律手段維護合法權益,因此産生的損失及為此所花費的全部費用(包括但不限于律師費、訴訟費、差旅費、公證費等)全部由侵權方承擔。
4、凡本網註明“來源:XXX(非國際在線)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在於傳遞更多信息,豐富網絡文化,此類稿件並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
5、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的,請在該事由發生之日起30日內進行。