5月16日，《中國楚菜圖志》出版座談會在漢舉行。多位專家學者、烹飪大師圍繞該書的出版，熱議如何講好楚菜故事、叫響楚菜品牌。
《中國楚菜圖志》由湖北經濟學院、湖北省烹飪酒店行業協會、武漢炎黃文化研究會組編，長江出版社出版。該書以菜譜、民俗繪畫、詩歌和書法相結合的方式，生動展現荊楚飲食文化，折射出烹飪背後的審美、文化與歷史。
全書分為五大類，共呈現了200道楚菜，既有蔥燒武昌魚、蓮藕排骨湯、臘肉炒洪山菜薹等經典風味菜，也有熱幹面、三鮮豆皮、糊湯米酒等風味小吃，勾起讀者“舌尖上的記憶”。其中，不乏非遺項目。該書主編曾慶偉介紹，希望挖掘楚菜濃郁的地方特質，並結合民眾喜聞樂見的藝術形式，來展現楚菜的荊風楚韻和人文內涵。
座談會上，專家學者和烹飪大師共話楚菜文化，併為楚菜的傳承與創新發展建言獻策。著名楚文化專家劉玉堂結合歷史典故，生動地講述了飲食文化的源遠流長及其重要性。他認為，《中國楚菜圖志》採用詩、文、書、畫結合的方式來展現楚菜文化，是一次有益嘗試。
楚菜大師盧永良提出，楚菜的發展必須走文化之路，楚菜的傳承要有故事，楚菜的創新要接地氣。要在傳承楚菜傳統文化的基礎上，進行創新和發展。
“飲食類非物質文化遺産本身就是活態的，以傳承人所生活的環境為基礎來創造發展。”非遺專家、華中師範大學歷史文化學院教授姚偉鈞説，荊楚飲食文化源遠流長，底蘊深厚，內涵廣博，是荊楚文化中的重要元素。希望通過這本書的編寫，在荊楚飲食文化資源的保護與弘揚、開發與利用方面進行探索，助推荊楚飲食文化産業發展。（記者韓曉玲、通訊員張瓊）
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