宣恩縣新茶園村抹茶基地，無人機吊運採摘的茶葉。（湖北日報通訊員 瞿億英 攝）

　　全球抹茶需求持續走高，國內新式茶飲賽道激戰正酣。風口之下，地處武陵山區的恩施州，正依託182萬畝富硒生態茶園和人類非遺“恩施玉露”蒸青技藝，在浙江、貴州等成熟産區的夾縫中，探尋一條錯位發展之路。

　　連日來，記者深入恩施茶園與加工車間，見證這場綠色産業變革如何讓茶農增收、茶企轉型，並試圖解讀恩施抹茶的突圍密碼。

　　算好“三季賬”

　　茶農轉型嘗甜頭

　　6月17日，咸豐縣高樂山鎮新田溝村，祥澤農業專業合作社負責人白毅正帶領工人們為抹茶茶園覆蓋遮陽網。這是他轉型抹茶原料種植的第二年，剛剛結束的春茶季交出了亮眼成績單：110畝抹茶園鮮葉銷售額突破40萬元。

　　轉型前，白毅的傳統名優茶加工廠1年只採1季春茶，在激烈的市場競爭中，扣除成本後年純收入不足10萬元。“守著茶園難增收”讓他萌生退意。

　　2024年，咸豐縣推出抹茶茶園改造獎補政策（每畝3000元），為他算清了經濟賬：每畝遮陽網、鋼架等一次性投入4500元，補貼後百畝茶園自籌資金僅20萬元。

　　轉型首年，因管護經驗不足産量未達預期，但本地茶企的保底收購協議給了他定心丸——全年鮮葉全部兜底，到手收入10萬元。今年，嚴格按標準化管護後，春茶畝産達800至1000斤，符合歐標的鮮葉每斤售價6元，國標也在4.5至5元。

　　“抹茶全程機械化採摘，1畝地半天收完。”白毅介紹，抹茶1年可採春、夏、秋三季。夏茶保底價2.5元/斤，秋茶3元/斤。

　　綜合測算，一畝茶園三季鮮毛收入超7000元，扣除每年2500元管護成本（肥料、生物農藥、人工、租金），“夏秋茶的收入就能覆蓋全年成本，春茶收益基本是純利潤。”

　　在咸豐，像白毅這樣“跳”出傳統模式的茶農正越來越多。黃金洞鄉泗渡壩村海拔千米，春茶上市晚、售價低。今年，本土企業硒源山茶業進村建廠並實行保護價收購，全村七成茶農簽下訂單。村民謝勝去年實地觀摩後，今春將10畝茶園全部改造，面對下調至每畝1000元的獎補政策，他就地取材用竹木替代鋼架，壓縮前期投入。

　　高漲的轉型熱情在基層幹部處得到印證。黃金洞鄉人大主席張祖芳回憶，今年3月遮陽網運抵村委會，村民排隊登記領取。得益於“政策補貼+企業保底”雙保障，該鄉抹茶基地從去年的300畝躍升至1500畝。

　　目前，咸豐縣小村、黃金洞、清坪等鄉鎮連片基地持續鋪開，全縣抹茶種植總面積已達15000畝，計劃到2027年拓展至3萬畝。

　　補齊“全鏈條”

　　茶企競速新賽道

　　種植端擴面的同時，恩施茶企正加速向精深加工和終端市場佈局，補齊從鮮葉到抹茶粉的完整産業鏈。

　　位於咸豐的森林抹茶（湖北）茶葉有限公司廠區內，一條十萬級無菌無塵研磨生産線正在組裝。跨界投資人鄢東俊看準全球抹茶消費風口，于2024年底落地咸豐。

　　今年春茶季，其引進的日本進口碾茶初制設備已加工鮮葉近400噸，産出的碾茶、抹茶供不應求。企業現已上線多語言海外獨立站，直接對接歐美、日韓等16國採購商。“不能只做原料中間商，必須直面海外終端客戶。”鄢東俊説。

　　本土老牌茶企同樣動作頻頻。

　　硒源山茶業投入2000萬元建成2700平方米標準化車間，配套8條碾茶生産線，全年産能預計達800噸，目前已鎖定400噸長期訂單，客戶均來自江浙一帶。

　　恩施玉露代表企業藍焙茶業，今年4月在恩施市沙地鄉落地千畝有機富硒抹茶示範基地，生産線將於9月投産，計劃聯動文創板塊研發新式茶飲。

　　宣恩縣伍家臺茶業集團簽下5年12億元抹茶供貨協議，全縣已有20家碾茶聯盟工廠投産，標準化原料基地達1.8萬畝。依託利川紅産業基礎，首紅抹茶公司在忠路鎮建設原料基地，經開區配套精深加工廠，投産後年可加工碾茶1200噸、抹茶600噸。

　　據統計，恩施全州已投産碾茶生産線45條，上半年碾茶産量1120噸，産值1.8億元；預計全年生産線將突破70條，産量超2000噸，産值有望突破3億元。

　　“好抹茶是種出來的。”在6月23日召開的恩施州茶産業高品質發展懇談會上，這一共識被反復強調。直面産業痛點，恩施正謀求從源頭破解提質增效的制約。針對種植端短板明顯，農殘檢測標準收緊，加工與産品結構短板等問題，恩施州明確“固本興産”思路：從新建茶園規範、良種推廣、標準化管護、科學施肥、遮陽搭建到綠色防控，細化全鏈條種植規程，以源頭標準化保障原料品質穩定性。

　　攥緊“兩張牌”

　　差異化競爭中突圍

　　放眼全國，抹茶産業兩強並立：2025年浙江抹茶産量8851噸，産值超11億元，主攻高端食品與新茶飲全鏈供應；貴州銅仁出口量全國地級市第一（1300噸），主打大宗原料出口。

　　2025年，國內抹茶總産量佔全球七成，産能仍在快速擴張。

　　行業火熱之下，隱憂已現：高端品牌力不及日本，溢價差距大；生産線扎堆上馬，産能增速或超消費增速，洗牌在即。

　　恩施的出路何在？答案在於攥緊兩張不可複製的“王牌”：

　　其一，天然富硒。恩施96%耕地含硒，59%達富硒標準。森林抹茶等企業多批次産品經檢測達到富硒標準，契合全球高端健康食品消費趨勢，這是海外高端市場最有力的“通行證”。

　　其二，蒸青非遺同源。恩施玉露與日式抹茶“一源兩支”，同宗于唐代蒸青制茶古法（《茶經》載“蒸之、搗之、拍之、焙之”）。恩施玉露作為人類非遺，完整保留了這一古老技藝，賦予了恩施抹茶深厚的文化辨識度。

　　將資源優勢轉化為産業勝勢，恩施還需統籌推進：打造恩施富硒抹茶區域公共品牌；補齊冷鏈倉儲、公共檢測等配套設施；深化跨境獨立站建設直連海外採購商；開發冷泡茶、烘焙原料、文旅伴手禮等多元産品。

　　依託富硒資源與蒸青文脈，在全國抹茶版圖中開闢專屬賽道——這場關乎産業轉型與富民增收的大考，武陵山區的茶人已提筆作答。（湖北日報全媒記者 魯騰 通訊員 舒淑）