近日，公安縣楚商回鄉和返鄉創業推介會在廣東省東莞市舉行。會上，公安牛肉“千城萬店”項目現場簽約，荊楚人家土菜館、楚鄉情湖北菜、江湖楚事等6家企業率先落子，推動公安牛肉進一步輻射大灣區。此前，“公安牛肉萬里行”已經奔赴北京、廣州、武漢、長沙等多地開展推介活動。

　　按照規劃，未來幾年，“公安牛肉”這塊國家地理標誌金字招牌將在全國鋪開一萬家授權門店，托起上萬個家庭的創業就業夢。

　　為了讓地方美食走出江漢平原、走向全國，公安縣多部門協同機制正高速運轉：成立牛肉產業高品質發展辦公室，聯合多部門打通產業鏈堵點；建成湖北省唯一牛肉產品質檢中心，落地“三場一園一條街”項目，配套統一品牌授權、溯源管控和全國推介活動。接力式產業扶持，護航萬家門店開遍全國。

　　好味道不缺好手藝

　　沒有統一品牌難成氣候

　　每日天剛濛濛亮，公安縣街巷的牛肉館便炭火四起，一鍋鍋牛三鮮咕嘟翻滾。

　　“相傳赤壁之戰後，劉備駐守公安縣，用一鍋牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。”走進荊州老家味道食品有限公司展廳，工作人員講起劉備三鮮鍋的故事。

　　這份煙火味道，先後捧回國家地理標誌保護產品、國家地理標誌證明商標兩塊“國字號”招牌。2025年，公安牛肉入選北京必吃十道湖北菜。今年8月底，肖記公安牛肉在馬來西亞連開2家店，公安牛肉首次走出國門。

　　資源優勢並不直接等於產業勝勢。過去，公安縣手握金字招牌，卻面臨產業“散小亂”的現實困境。

　　“我們不缺好手藝，但產品品質不穩、品牌佈局分散、市場輻射力有限，沒能把品牌價值轉化為實在收益。”公安縣牛肉產業高品質發展辦公室主任張軍坦言。

　　公安縣現有牛肉加工經營主體102家，東南醇、趙家莊、老家味道等龍頭企業建成自動化生產線；上游有規模牛場24家、肉牛養殖戶51家。全縣在外從事牛肉餐飲的商戶超8000戶，從業人員近1.6萬人。

　　數量龐大的在外從業者，本應是產業向外拓展的寶貴資源，現實中卻各自為戰——各用各的招牌、各定各的標準。如何把散落全國的小微力量擰成一股繩，成為公安牛肉產業破局的必答題。

　　夫妻店一年純收入50萬

　　千城萬店計劃“錢”景可觀

　　公安縣把目光投向普通家庭創業者，主推夫妻店、兄弟店、父子店等輕資產小微門店，推進“千城萬店”品牌拓店計劃。

　　張軍介紹，“千城萬店”計劃以“公司+行業協會+千城萬店”模式，統一標準、品牌和供應鏈，力爭在一千座城市落地一萬家門店。

　　今年5月，國強牛肉館荊州首店開門營業。這間小店，是公安縣“千城萬店”計劃在荊州城區落下的第一子。統一品牌門頭，標準化出品牛三鮮，門店一開業就座無虛席，不少同行專程過來打聽加盟政策。

　　“堅持源頭直供、每日現做，讓市民在荊州城區就能吃到正宗的公安牛肉。”國強牛肉館負責人劉楊説。

　　8年間發展為10家連鎖店的國強牛肉館，是“千城萬店”的鮮活樣本。據介紹，國強牛肉館全鏈條吸納肉牛養殖戶51家、加工經營主體百餘家、上下游商戶超300戶。

　　張軍介紹，這套可複製的單店共富模型已獲市場驗證：70平方米的門店，10萬元出頭就能啟動。一線城市60平方米小店，夫妻二人值守，一年純收入最高能突破50萬元。

　　小店一頭連著公安本土加工廠，一頭對接各地食客，產業紅利直接落到普通家庭，其背後靠的是整套產業體系托底。

　　告別單打獨鬥

　　多方協同為加盟商戶護航

　　千城萬店，不只是貼一塊授權牌匾，而是政府、市場、協會三手聯動，幫小商戶補上自己解決不了的短板。

　　公安產城集團牽頭成立牛肉產業供應鏈公司，對授權門店統一商標授權、統一貨源供給，集中集採配送，為門店降低10%—15%成本，每一批產品附帶溯源碼，從源頭減少經營風險。

　　“現在能做家鄉菜，還有統一貨源、集中配送，節省不少成本。”公安牛肉廣州天河店老闆鄒文，早年一直在廣州做餐飲，最近加入公安牛肉千城萬店體系，感觸頗深。

　　資金上，當地聯合金融機構量身開發專項貸款，解決開店資金壓力。品牌推廣不用門店自掏腰包，短視頻、直播常態化輸出，高速路口、商圈站臺投放戶外廣告，加盟門店共享公用品牌流量。當地多部門建立聯合執法機制，常態化開展打假維權，守住公用品牌含金量。

　　技術底座同樣硬核。2025年10月，湖北省唯一的省級牛肉產品品質檢驗檢測中心落戶公安縣。“中心擁有673項檢測參數，可以通過DNA比對鑒別摻假行為。”公安縣公共檢驗檢測中心副主任譚雪松介紹。

　　2025年，公安縣牛肉一二三產業融合產值超60億元，帶動就業近2萬人，從業人員年均收入超8萬元。

　　一鍋熱氣騰騰的牛三鮮，承載的不只是荊楚味道，更是千家萬戶增收的共富理想。（湖北日報全媒記者 許曠 通訊員 王文初 顏石 余施穎）