夏日輕食 給你低卡美味

　　夏日的高溫，油煎火烤的美味讓人沒有食欲，降溫、解暑、開胃的輕食儼然是受歡迎的夏季“小清新”。

　　輕食抓住了年輕人的口味

　　輕食，其實是一種簡單、適量、健康和均衡的食物，以低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物取代大魚大肉。吃得精，吃得少，給腸胃減負，對白領們、運動健身者來説，輕食簡直是他們的心頭大愛。

　　微微是一家公司的文員，“午餐吃什麼”一直都是她備受困擾的問題。“公司周圍的餐館都吃遍了，離公司太遠的又不方便去。做文職，平時運動的就少，吃麵條、炒飯熱量又高又油膩，既不健康又容易發胖。”微微説，一次，同事推薦了一家輕食外賣，因為口味好又營養均衡，辦公室女生都愛上了它。

　　因為健身的需要，健身教練玲玲每天都嚴格控制自己的飲食。“我堅持輕食好幾年了，身體很舒服。受我的影響，我的學員們也開始喜歡輕食，吃七八分飽最健康。”輕食是在一定熱量限制內，儘量選擇飽腹感強的食物。簡單説，就是高蛋白，低熱量。別以為輕食只有蔬菜水果沙拉，它講究的是營養均衡，適當食用一些肉類，是輕食中重要的一部分。

　　製作講究健康搭配

　　據了解，“輕食”初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。到了後來詞義被慢慢擴大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物。它以低熱量的食材，取代大魚大肉，並採用燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式，使人們不再過分追求食物的“色、香、味”，簡單地理解為滿足口腹之欲的享樂。

　　一般來説，一些外賣的輕食菜式結構較為簡單，出品以沙律、湯、三明治、果汁為主，部分會提供搭配清淡醬汁的意粉或是酸奶。製作主要從“低糖、低油、低鹽、高纖維、高鈣”為出發點，其中，有些菜單的翻新或者食材更換，會嚴格按照相應標準來計算安排。譬如牛排為了降低熱量，店家會採用清蒸的辦法。對於三明治和沙律的精髓醬汁部分，廚師也沒有採用傳統西餐廳使用的千島醬和蛋黃醬這種市售沙律醬，而是改用意大利式油醋汁，儘量把熱量降到最低，同時保證口感。