吃麵有講究 大熱天來碗蕎麥麵

　　烈日炎炎，相信好多人都是早上神采奕奕、充滿活力地出門，到了中午被熱浪席捲，大汗淋漓，整個人都蔫了下來。天熱的時候吃碗蕎麥麵，不僅能讓你的味蕾得到滿足，而且還能忘卻悶熱的天氣所帶來的煩惱。蕎麥主要含有豐富的蛋白質，B族維生素、植物纖維素，經常食用蕎麥有益身心健康。讓我們一起看看，在哪才能吃到美味健康的蕎麥麵呢？

　　真材實料的苦蕎饸饹

　　推薦餐廳：和撈

　　推薦理由：和撈餐廳的名稱取自饸烙的同音，是石家莊楚風樓旗下品牌特色名吃。一碗饸烙面鮮湯現吊，為保證湯的品質與口味，吊湯的水為專用礦化水，吊湯的食材不單是牛骨，還有貨真價實的牛肉、牛肚、牛舌、牛頭肉等等，經過慢火8小時的熬製，一鍋汁濃味鮮的全牛湯才算大功告成。將和好的苦蕎麵糰放入饸饹床子內，用力擠壓，如金絲般的面便從床子的漏眼中滑入鍋內。抓上一大把蔥花墊入碗底，盛上一碗饸饹，配上鹵制好的牛肉、牛肚、牛舌、牛頭肉等等，再澆上一大勺全牛濃湯，上面再放上一些豆嘴和香菜，一碗真材實料的全牛苦蕎饸饹就可以上桌了。吃的時候用筷子上下攪拌，讓饸饹及配料充分入味，這樣口感最佳。

　　發現地：槐安路與富強大街交叉口懷特商業風情街

　　滋味正宗的朝鮮冷面

　　推薦餐廳：長今家

　　推薦理由：蕎麥麵營養豐富，帶著清新的麥香。麵條軟硬適中，汁料香醇可口，擺在面前一如朝鮮料理的傳統風格，色味俱全。在炎炎夏日，吃上一份冰鎮朝鮮冷面，沁冷凝香，絕對會讓身心舒爽到底。長今家的老闆娘是個美麗溫婉可人的女子，輕言慢語。一桌子料理都是出自她一人的巧手。夏天，她主推朝鮮冷面。冷面用的是蕎麥麵，湯汁涼爽，酸辣適口，面煮的剛剛好，既有Q彈的韌勁兒口感，又可以輕鬆咬斷，滿意的不得了。

　　發現地：范西路與范光衚同交口北行400米路西

　　傳承百年的老味道

　　推薦餐廳：無極北蘇袁家饸饹

　　推薦理由：北蘇袁家饸饹傳承近百年，現在已申請成為石家莊市非物質文化遺産，北蘇袁家饸饹是用純蕎麥麵製作，純蕎麥保質期短，但絕對新鮮，湯清香可口，面筋道爽滑。一碗饸饹左邊點上香油，右邊鋪上香菜，中間排列著肉塊，黃豆芽放在面的一頭，顏色分明更像一件藝術品。

　　發現地：勝利北街與光華路交口北行300米路西

　　祖傳秘方吊高湯

　　推薦餐廳：正定正順饸饹

　　推薦理由：正順饸饹百年裏一直遵循祖傳秘方，並不斷改進。一碗饸饹面端上來顏色上要比以往吃過的饸饹要紅一些，入口雜糧味蓋過牛肉味，這也正是這邊的特色。做一鍋牛肉鹵，要用牛肉和牛棒骨來吊高湯，煮肉時下的一種作料，撈出肉骨以後，再煮時下的又是另一種作料，這裡邊包括用素油炸的豆瓣醬，它和牛骨髓油葷素搭配，相得益彰。大塊的肉撈出來，因為味淡，另做炒菜或燒餅夾肉用，再新切一批小塊牛肉，加進高湯內煮鹵。

　　發現地：正定縣成德南街北口南行500米路西（記者 王萍）