遴選50家食品安全示範單位

　　原標題：遴選50家食品安全示範單位 市食藥監局開展餐飲業品質安全提升工程暨示範單位創建活動

　　記者昨日從石家莊市食藥監局獲悉，為維護廣大消費者“舌尖上的安全”，打造安全、放心的餐飲消費環境，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，近日，石家莊市食藥監局將在市區主城區三星級以上酒店和大型餐飲服務單位開展餐飲業品質安全提升工程暨示範單位創建活動。

　　據了解，此次餐飲業品質安全提升工程暨示範單位創建工作重點突出市區主城區三星級以上酒店和大型餐飲服務單位，最後遴選出50家餐飲服務食品安全示範單位。參與創建的餐飲服務單位由所在區市場監督管理局層層驗收、申報，市食藥監局將組織市人大代表、政協委員、市飯店烹飪協會、新聞媒體和食藥執法人員成立評審驗收組，對各區申報的餐飲服務單位逐一進行評審驗收，對符合標準的通過官方網站或新聞媒體進行公示，最後將為遴選出的50家餐飲服務食品安全示範單位頒發牌匾並向社會公佈。

　　據悉，此次參與餐飲業品質安全提升工程暨示範單位創建必須達到以下六方面要求：一是依法取得食品經營許可（餐飲服務許可），按照許可範圍依法經營，無違法、違規行為。二是設立專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，從業人員食品安全管理規範；食品原料、食品添加劑、食品相關産品的採購查驗和索證索票制度健全，能夠全面履行食品安全主體責任。三是積極推進餐飲業“種養殖基地+中央廚房+餐飲門店”的管理模式，大宗食品原料（含米、面、油、奶、肉、禽、蛋）實行集中採購、統一配送率達到90%以上，確保食品原料來源可溯、流向可追、問題可查、責任可究。四是積極推行4D管理、色標管理和六T管理等規範化管理模式，嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，年度量化等級評定達“B”級以上；餐廚廢棄物實行統一收集、運輸、處置，不得將其交由未取得特許經營權的其他單位收運處置。五是提升“明廚亮灶”和“清潔廚房‘齊、潔、雅”標準，切實做到“明廚亮灶”既“亮灶”又“亮心”，各類證照懸挂整齊，各類設施設備齊全、擺放整齊，屋裏屋外、地面房頂、灶上灶下、犄角旮旯一塵不染、無一贅物。六是一年內未因違法、違規受到行政處罰；兩年內市、區兩級食品安全監督抽檢中未發現不合格食品；近三年來未發生食品安全事故。（記者 李惺 鐘蕾）